Estofado de Osobuco con verduras
Aprende a preparar estofado de osobuco con verduras. Una receta de estofado que lleva puerros, zanahorias, pimientos, setas, cebolla, guisantes y un buen vino blanco.
Ingredientes
- 1 kg de osobuco de ternera
- 2 puerros
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo morrón
- 2 pimientos verdes
- 400 g de setas shiitake
- Media cebolla
- 100 g de guisantes en conserva escurridos
- 200 g de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír las verdurasComenzamos picando los ajos, la cebolla y las zanahorias. Luego lo pondremos todo a sofreír en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos los pimientos y el puerro también picaditos, y dejaremos que se vaya haciendo todo a fuego medio-bajo.
- Sellar el osobucoMientras se hace la verdura, sazonaremos y pasaremos por harina las tajadas de osobuco, para luego freírlas en una sartén y que retengan más el jugo.
- Añadir el bino blanco, el tomate y la carneCuando la verdura esté hecha, vertemos el vino blanco, removemos un poco y dejamos que lentamente se evapore el alcohol. Luego añadimos el tomate frito y después de remover bien, iremos poniendo las tajadas de osobuco ya fritas.
- Guisar la carneEn este punto solo tenemos que poner el agua suficiente para que casi cubra la carne y dejaremos que cueza a fuego lento durante 90-120 minutos aproximadamente.
- Agregar los guisantes y las setasEn que falte una media hora, pondremos los guisantes y las setas, y esperaremos a que el guiso termine de hacerse. Pasado ese tiempo, dejaremos reposar el osobuco con verduras durante 10 minutos más con la cazuela tapada.
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Nutrition
Calorías: 309kcal