Jamón asado al horno con su salsa, receta para Navidad
Aprende a preparar jamón asado al horno. Una receta de carne típica de Navidad, para que pongas en cualquiera de las comidas y cenas de celebración.
Raciones 8personas
Tiempo de preparación 10 minutosmin
Tiempo de cocción 5 horash
Tiempo total 5 horash10 minutosmin
Ingredientes
1jamón o una paletilla de cerdo de unos 6 kg
1cabeza de ajos
1cebolla mediana
2piezas de hinojo
1vaso de vino blanco
1cucharadita de romero
Pimienta negra en grano al gusto
Agua
Sal
Elaboración paso a paso
Primer asado del jamónComenzamos encendiendo el horno a 150ºC con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, colocamos el jamón en una bandeja con la piel hacia abajo. Cuando el horno esté caliente, metemos la bandeja con el jamón y le damos un primer asado de 90 minutos. Pasado ese tiempo, abrimos un momento el horno y ponemos un poco de agua en el fondo para no correr el peligro de que se pegue la piel. Volvemos a cerrar el horno y horneamos otros 90 minutos, haciendo 3 horas en total.
Dar la vuelta al jamónTranscurridos esos segundos 90 minutos, retiramos la bandeja del horno y damos la vuelta al jamón. Acto seguido, vamos a realizar unos cortes en forma de cuadrícula para facilitar que se haga por dentro. Sazonamos procurando que la sal caiga por las ranuras y un poco en el caldo. Volvemos a meter la bandeja al horno y horneamos, de nuevo, durante 70 minutos (van 4 horas y 10 minutos).
Sofreír las verdurasMientras se hornea el jamón, vamos a sofreír los ajos picados en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo. Luego añadimos la cebolla cortada en láminas (no importa el tamaño) y finalmente las 2 piezas de hinojo cortadas de la misma forma. Unos 3 minutos después, cuando tengamos todo medio blando, agregamos la pimienta, el romero y el vino blanco y seguimos cocinando hasta que todo esté bien blandito y el vino haya reducido a la mitad más o menos.
Poner las verduras con el jamónPasados los 70 minutos, sacamos el jamón del horno y volcamos las verduras con su caldo en los huecos de la bandeja. Ponemos un poco más de sal en el jamón, subimos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos el jamón durante otros 60 minutos (Van 5 horas y 10 minutos).
Preparar la salsaEn que hayan pasado los 60 minutos, el jamón ya tiene que estar hecho. Colocamos el jamón en otra bandeja y volcamos todo el caldo y las verduras en una cazuela. Trituramos todo y lo dejamos reducir hasta que quede una salsa a nuestro gusto.
Volcar la salsa en una salseraUna vez tengamos la salsa lista, la ponemos en una salsera para que cada uno se ponga la que quiera en el jamón.
Ya hemos terminado el jamón asado al hornoY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro jamón asado al horno con su salsa. Espero que lo prepares pronto en tu casa y subáis la foto final a Instagram, mencioando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.