Espaguetis a la carbonara, 2 recetas diferentes
En esta ocasión os traigo dos versiones de los espaguetis a la carbonara. Una receta más cercana a la original, y otra más actual.
Ingredientes
- 200 gr. de espaguetis En ambas recetas.
- 200 gr. de panceta En ambas recetas.
- 1/2 unidad de cebolla En ambas recetas.
- Pimieta negra En ambas recetas.
- 40 g de antequilla Receta antigua.
- 2 unidades de yemas de huevo Receta antigua.
- Queso parmesano Receta antigua.
- 200 g de champiñones Receta moderna.
- 250 ml de nata liquida Receta moderna.
- Aceite de oliva Receta moderna.
- Agua En ambas recetas.
- Sal En ambas recetas.
Elaboración paso a paso
- Receta antigua de espaguetis a la carbonaraCortamos la panceta en taquitos pequeños y la freímos en una sartén, sin necesidad de aceite. Por otro lado, cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en otra sartén con mantequilla. Cuando la panceta esté dorada y la cebolla blandita, lo mezclamos.Por otro lado, ponemos a cocer los espaguetis en agua con sal. Cuando estén al dente, los pasamos a la cazuela con la panceta y mezclamos todo bien y aderezamos con pimienta negra recién molida.Por último, retiramos del fuego y añadimos el queso y las yemas de huevo. Con el calor de la pasta, las yemas se van a cocinar y la pasta va a adquirir una textura muy cremosa.
- Receta moderna de espaguetis a la carbonaraCortamos la pasta en taquitos y la freímos en una sartén. Cuando esté ligeramente dorada, añadimos la cebolla picada. Salamos, dejamos cocinar y cuando esté todo bien dorado, añadimos la nata. Por otro lado, limpiamos los champiñones (preferiblemente sin agua), los cortamos, y los añadimos a la sartén con la panceta y la nata. Dejamos que se cocinen y añadimos pimienta negra recién molida. Finalmente, cocemos la pasta y, cuando esté lista, la añadimos a la sartén con la salsa. Si cae algo de agua de la cocción no hay problema, incluso será favorable para evitar que quede seca. Removemos todo bien, con la sartén al mínimo.
- Servimos y disfrutamosAmbas recetas de espaguetis a la carbonara se pueden servir acompañadas de un golpecito final de pimienta y un toque de perejil. ¡Ya nos diréis cuál preferís!
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Nutrition
Calorías: 191kcal