Merluza al horno con gambas y almejas
Merluza al horno con gambas y almejas. Una receta de pescado muy fácil pensada para celebraciones de todo tipo, como puede ser la Navidad.
Ingredientes
- 2 lomos de merluza
- 16 gambas
- 400 g de almejas
- Media cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 patatas
- Harina
- 1 copa de vino blanco
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la patataTenemos que hacer varias preparaciones por separado, empezando por las patatas. Las cortaremos en rodajas de unos 5 mm de grosor y las pondremos a freír en una sartén con abundante aceite. Unos 2-3 minutos después, añadiremos la cebolla cortada en juliana y dejaremos que se frían, hasta que las patatas empiecen a dorarse por el borde. El fuego debe estar a media intensidad, para que las patatas no se queden crudas por dentro.
- Iniciamos la salsa verdeCon las patatas en marcha, haremos la salsa verde para las almejas. Picamos los ajos muy fino y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo.
- Añadimos harinaCuando el ajo comience a dorarse, añadiremos media cucharada sopera de harina, que removeremos a continaución para ligarla con el aceite.
- Añadimos otros ingredientesEn ese punto, verteremos el vino blanco en la sartén y volveremos a mezclar para integrarlo. Ahora tenemos que decidir qué punto de espesor queremos en la salsa. Si la queremos más espesa, pondremos menos agua que si la queremos más líquida. Lo que sí hay que tener en cuenta, es que todavía hay que poner las almejas para guisarlas durante unos minutos. Añadimos el perejil fresco picadito, que le va a dar el toque verde a la salsa.
- Cocinamos las almejasEs el momento de añadir las almejas, que previamente habremos tenido en agua con sal para que suelten la tierra. Las cocinaremos hasta que se hayan abierto todas. Si pasa el rato y alguna no se abre, debéis sacarla del guiso y tirarla, porque eso significa que estaba muerta y no se puede comer.
- Horneamos la merluzaAhora cocinaremos la merluza en el horno, poniendo un chorrito de aceite de oliva en un bandeja metálica (o una fuente de cristal) y colocando las piezas de merluza con la piel hacia abajo. Ponemos sal y encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, meteremos la bandeja y hornearemos la merluza durante 15 minutos aproximadamente.
- Rematamos las patatasA estas alturas, las patatas deberían estar cocinadas. Las retiraremos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Cocinamos las gambasYa solo nos queda cocinar las gambas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal. Cuando hayan cambiado por completo de color de los dos lados, podremos retirarlas del fuego. Antes de sacarlas, podemos ponerle zumo de limón para potenciar el sabor.
- Montamos el platoUna vez tengamos hecha la merluza, será cuestión de juntarlo todo en un plato para poder disfrutar de todos los sabores y texturas que nos ofrece.
- Disfrutamos de nuestra merluza al horno con su guarniciónY ya está amig@s, hemos terminado nuestra merluza al horno con gambas y almejas. Una receta que espero que preparéis muy pronto y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me hará muy feliz ver que habéis cocinado una de mis recetas. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 125kcal