Cupcakes de cereza con buttercream de queso
Cupcakes de cereza con buttercream de queso. Una receta de moda que consiste en unas magdalenas cubiertas de una crema hecha a base de mantequilla.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar glas
- 250 g de queso crema
- 280 g de harina
- 200 g de azúcar
- 11 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 75 g de leche
- 4 huevos
- Cerezas
Elaboración paso a paso
- Preparar la buttercream de quesoComenzamos preparando el buttercream de queso. Para ello pondremos en el bol de nuestro batidor mecánico la mantequilla y el azúcar glas. Comenzaremos a batir a velocidad media utilizando la pieza para amasar (ver en la foto). Cuando ambos estén bien mezclados, pararemos el batidor, añadiremos el queso crema y reanudaremos el batido hasta que el queso esté integrado.
- Enfriar la buttercreamEn ese punto, pondremos todo en una manga pastelera, que cerraremos con pinzas tanto arriba como abajo. Luego la meteremos a la nevera hasta que nos haga falta para utilizarla.
- Blanquear los huevosMientras se enfría el buttercream, prepararemos las magdalenas. Para ello pondremos los huevos con el azúcar en el bol de nuestro batidor mecánico y batimos durante 5-7 minutos a velocidad media-alta. Como resultado obtendremos una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
- Deshuesar y trocear las cerezasEn lo que tardan en batirse los huevos y el azúcar, quitaremos el hueso a las cerezas y las cortaremos en trocitos.
- Añadir la leche, la harina y la levaduraEn que tengamos lista la mezcla de huevos y azúcar, bajaremos la velocidad a la mitad y verteremos la leche. A continuación, bajaremos la velocidad al mínimo e iremos poniendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que esté completamente integrada.
- Rellenar los capillos de papelAhora pondremos todo el preparado en el dispensador de masa de Tescoma e iremos llenando los cacillos de papel, que habremos puesto en los huecos de nuestra bandeja para pasteles, casi hasta el borde.
- Agregar los trocitos de cerezaActo seguido pondremos unos trocitos de cereza encima de cada magdalena (sin hundirlos) y encenderemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador.
- Hornear las magdalenasEn que esté caliente, meteremos la bandeja y hornearemos las magdalenas durante aproximadamente 17 minutos.
- Esperar a que se enfríen las magdalenasPasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y en que las magdalenas se hayan atemperado un poco, las retiraremos de los agujeros del molde para que no suden en exceso.
- Poner la buttercream sobre las magdalenasUn poco antes de que las magdalenas se enfríen del todo, sacaremos el buttercream de la nevera para que se reblandezca un poco y así sea más fácil poner la capa. Cuando tengamos todo en su punto, y con la ayuda de la manga pastelera, pondremos una capa de buttercream encima de cada magdalena creando así los cupcakes.
Video
Nutrition
Calorías: 388kcal