Cazón en adobo
Aprende a preparar cazón en adobo. Una receta de pescado frito típica de Cádiz, que consiste en macerar trozos de cazón con especias, rebozarlos y freírlos.
Ingredientes
- 700 g cazón
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar y cortar el cazónLimpiamos el cazón de huesos y cartílagos y lo cortamos en trozos regulares más pequeños que grandes.
- Preparar el adoboEn un mortero, ponemos el orégano, el comino, el anís, el pimentón, la sal y los dientes de ajo pelados y lo majamos todo hasta que obtengamos una pasta más o menos fina. Añadimos la mitad del vinagre de Jerez y mezclamos bien.
- Adobar y macerar el cazónPonemos el cazón en un bol y le añadimos la pasta. Mezclamos un poco y vamos llenando el bol con más vinagre y agua a partes iguales hasta que haya cubierto el pescado. (No hace falta echar todo el líquido). Cubrimos con papel de plástico y lo metemos en el frigorífico durante unas 3-4 horas.
- Rebozar y freír el cazón maceradoUna vez pasado el tiempo, escurrimos bien el cazón y lo secamos un poco. Preparamos una sartén con abundante aceite, enharinamos el pescado y lo freímos en el aceite bien caliente. (Estad atentos para que no se queme). Sacamos, dejamos escurrir en papel absorbente un poco y servimos caliente.
- Ya hemos terminado el cazón en adoboY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro cazón en adobo. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Nutrition
Calorías: 322kcal