Cómo hacer pollo frito muy crujiente, pollo macerado
Cómo hacer pollo frito muy crujiente, pollo macerado para darle un sabor extraordinario y dime si te atreves, que no te gusta el pollo frito. ¿Que dices?
Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado preferiblemente contramuslos deshuesados
- 300 ml de leche
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 180 g de harina de trigo
- 60 g de maizena
- aceite para freir
- sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo, orégano, pimienta negra molida, pimentón picante y pimentón dulce
- cebolla en polvo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el suero de lechePrimero vamos a preparar el suero de leche, es muy sencillo de hacer, en un bol ponemos la leche entera y le añadimos el zumo de limón o el vinagre, lo dejamos 10 minutos. Ya puedes usarlo, como os decía es muy sencillo. En algunos sitios se puede comprar el suero de leche, lo que vosotros queráis. Ponemos el pollo en el bol con el suero de leche y lo dejamos en el frigorífico durante 3 horas y luego lo dejamos fuera durante una hora más. Es mejor que esté a temperatura ambiente antes de freír.
- Preparamos la harina con las especiasEn un cuenco grande ponemos las dos harinas, sal y todas las especias, lo mezclamos bien con un tenedor o una varilla hasta que estén bien integrados todos las especias con la harina.
- Freímos el polloPonemos el aceite a calentar y cuando esté caliente vamos sacando piezas de pollo del suero de leche donde se han estado macerando (escurrimos levemente ya que nos interesa que al estar mojadas se quedará mejor pegada la mezcla de harinas y especias) rebozamos bien y freímos 2-3 piezas en cada tanda. Vamos dejando el pollo una vez frito, sobre una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Listo para comer, no va a quedar ni un trozo.
- Consejos para esta recetaPuedes utilizar cualquier parte del pollo, los trozos que tienen hueso suelen ser los más jugosos. Si van a comer los niños es preferible usar solo la pechuga, pero ojo al freír, no dejarlo mucho más tiempo del debido porque la pechuga se seca y no estará tan jugosa. No le quites la piel al pollo, es lo que le dará el crujiente a la máxima potencia.
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Nutrition
Calorías: 265kcal