Macarons franceses de café y chocolate
Macarons franceses de café y chocolate. La primera vez que probé los macarons, no podía creer lo que estaba experimentando. Un par de bocados y fui feliz.
Ingredientes
- 110 g de almendra molida Para las galletas
- 200 g de azúcar glas Para las galletas
- 90 g de clara de huevo Para las galletas
- 20 g de azúcar blanquilla Para las galletas
- 5 g de café soluble en polvo Para las galletas
- 150 g de mantequilla en pomada Para la crema del relleno
- 150 g de azúcar glas Para la crema del relleno
- crema de cacao al gusto Para la crema del relleno
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masa de los macaronsTamizamos la almendra con el azúcar glass todo junto y reservamos. Seguidamente, hacemos el merengue francés. Es decir, montamos las claras a punto de nieve, cuando empiecen a hacer espumilla, añadimos el azúcar blanco y batimos hasta conseguir una crema que haga picos. En este momento añadimos la cucharadita de café soluble y batimos una última vez. Podemos hacer la prueba de girar el bol, si no cae, está listo. Una vez tenemos nuestro merengue listo, añadimos la mezcla de azúcar glass y almendra molida. Con una espátula y haciendo movimientos envolventes vamos mezclando suavemente hasta conseguir una masa con textura ‘lava’. A este paso los franceses le llaman ‘Macaronage’, es el kit de los macarons, tiene que quedar en el punto exacto, ni muy líquido ni muy rugoso, aunque si hay que escoger, mejor quedarse en el punto más rugoso.
- Formamos y horneamos los macaronsUna vez listo, metemos en la manga con una boquilla redonda. En una bandeja de horno colocamos papel vegetal y vamos haciendo redonditas del mismo tamaño con la masa. Una vez listo, dejamos secar aproximadamente una hora en un lugar fresco. Cuando al tocarlo con la yema del dedo notemos como una costra, ya podemos meter la bandeja en el horno que habremos precalentado previamente a 150ºC. Dejamos unos 10-12 minutos según el horno. Cuando la base del macaron esté seco, ya están listos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Preparamos el relleno de chocolatePreparamos una crema de chocolate. En el bol de la batidora tamizamos el icing sugar y mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que la mezcla blanquee. Seguidamente añadimos las cucharadas de crema de cacao al gusto. Metemos en la manga y rellenamos los macarons. Unimos dos medias lunas y tenemos nuestros macarons listos. Conservar en la nevera. Espero que os hayan gustado. Si conseguís no coméroslos todos, están más buenos de un día a otro.
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Nutrition
Calorías: 240kcal