Canelones de berenjena rellenos con jamón y setas
Canelones de berenjena rellenos con jamón y setas. Una deliciosa y delicada receta con berenjena que tras gratinarla, te das cuenta de su sabor tan potente.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 400 g de setas
- 100 g de virutas de jamón serrano
- 2 cucharadas soperas de harina
- 500 ml de leche
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír los ajosPonemos aceite de oliva en una sartén honda para freír los ajos muy picaditos.
- Cocinar el jamónCuando los ajos comiencen a dorarse, agregamos el jamón y lo cocinamos hasta ver que se pone algo crujiente.
- Turno de las setasUna vez tengamos cocinado el jamón, agregamos las setas y las cocinamos hasta que estén blanditas, pero no excesivamente reducidas.
- Añadir la harinaCon las setas hechas, ponemos las 2 cucharadas soperas de harina y una pizca de sal. Removemos hasta que haya ligado con el aceite.
- Verter la leche y hacer la bechamelEn ese momento, vertemos la leche y la mezclamos con la harina. Ahora dejamos que reduzca mientras seguimos removiendo. El punto de espesor, debe ser similar al de una masa de croquetas.
- Dejar enfriar el rellenoEn que tengamos la bechamel en el punto de espesor deseado, volcamos el relleno en una fuente para que esté bien extendido y lo dejamos enfriar.
- Cortar la berenjena en láminasCon el relleno ya frío, cortamos la berenjena en láminas finas a lo largo y las colocamos en una bandeja de horno con una pizca de sal en cada una.
- Hornear la berenjenaEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y horneamos la berenjena durante 20 minutos más o menos. Es conveniente ir vigilando, para que no se haga demasiado la berenjena. Debe quedar flexible, pero sin deshacerse.
- Preparar los canelones de berenjenaCon la berenjena hecha, la retiramos del horno y esperamos a que se enfríe lo justo para no quemarnos manejándola. Una vez fría, vamos haciendo los rollitos poniendo una cucharada de relleno del centro de la lámina hacia nosotros y enrollamos. Luego vamos colocando los canelones en una fuente con el pliegue hacia abajo para que no se desenrollen.
- Cubrir los canelones con quesoCon todos los canelones colocados en la bandeja, los cubrimos con queso rallado para gratinar y encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Gratinar los canelones de berenjenaCuando esté caliente, metemos la bandeja y horneamos los canelones hasta que el queso esté fundido. Si lo queréis dorado, le dais un golpe de gratinador y lo sacáis cuando esté como os gusta.
- Ya hemos terminado los canelones de berenjena con setas y jamónY ya está amig@s. Hemos terminado los canelones de berenjena con setas y jamón gratinados. Espero que preparéis la receta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
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Nutrition
Calorías: 280kcal