Arroz de monte, receta casera
Aprende a preparar arroz de monte. Una receta de arroz seco, que contiene ingredientes que nos van a transpontar a los aromas y sabores del monte.
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 4 tajadas de conejo
- 5 alitas de pollo
- 10 ajetes tiernos
- 250 g de setas
- Tomillo al gusto
- Romero al gusto
- Sazonador con azafrán Carmencita o colorante alimenticio
- 1,5 L de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Freír la carneComenzamos poniendo aceite de oliva en el fondo de una sartén (o en la misma paella si lo preferís). Luego ponemos todas las tajadas de carne y las vamos cocinando hasta que estén bien hechas.
- Cocinar los ajetesCuando tengamos la carne casi hecha, añadimos los ajetes cortados en trocitos, sazonamos y los cocinamos hasta que comiencen a dorarse.
- Cocinar las setasEn ese momento, agregamos las setas troceadas, junto con una pizca de sal, y las cocinamos durante 3-4 minutos.
- Añadir las especiasRecién puestas las setas, agregamos el tomillo y el romero para que todo el sofrito coja sabor.
- Añadir el tomate fritoA continuación, volcamos todo el sofrito en la paellera (si lo habéis hecho en sartén como yo) y ponemos un poquito de aceite de oliva más si lo consideráis necesario. Añadimos el tomate frito y lo cocinamos hasta que prácticamente haya desaparecido.
- Incorporar el arrozUna vez haya desaparecido el tomate, agregamos el arroz, ponemos un poco de sal y el sazonador con azafrán de Carmencita (o el colorante alimenticio). Freímos un poco el arroz y lo mezclamos para que por un lado el azafrán haga su trabajo de tintarlo todo, y por el otro, que todo el sabor del sofrito impregne al arroz.
- Verter el aguaDespués de un par de minutos, vertemos el agua y mezclamos un poco. A partir de aquí ya no vamos a tocar el arroz para nada, para que no suelte nada de almidón extra.
- Cocinar el arrozAhora subimos el fuego al máximo y cocinamos el arroz durante 15-20 minutos (aproximadamente), bajando el fuego un poco a partir de los 10, para que no se evapore el agua excesivamente rápido.
- Dejar reposar el arrozCuando el arroz esté hecho, apagamos el fuego y tapamos la paellera, a ser posible, con trapos y poniendo utensilios debajo para que no toquen el arroz. Dejamos reposar durante 10 minutos.
- Ya hemos terminado el arroz de monteY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro arroz de monte. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 256kcal