Canapés de jamón con pan tumaca deconstruido
Canapé de jamón con pan tumaca deconstruido. Una presentación diferente para presentar uno de los bocados más finos y exquisitos que existen. Disfrutad.
Ingredientes
- 1 plancha rectangular de hojaldre comprado
- Lonchas de jamón finas
- 4 tomates del tipo pera
- 2 chalotas o media cebolla
- 6 g de gelatina neutra en polvo
- 1 pellizco de sal y otro de azúcar
Elaboración paso a paso
- Hacemos la salsa de tomate gelatinizadaPara la preparación, lo mejor es que hagamos la salsa de tomate con la antelación suficiente, para que se enfríe y pueda quedar lo suficientemente sólida, para que no se salga del cucurucho tumbado. Para hacerla yo he utilizado chalotas por ser una mezcla entre ajo y cebolla, si no tienes chalotas mi consejo es que le pongas media cebolla pequeña.En cualquier caso el proceso es el mismo para ambas opciones, se ponen a sofreír las chalotas o los ajos en aceite de oliva a poder ser y cuando empiecen a dorarse añadimos los tomates pelados y troceados, cuando la salsa esta casi hecha le añadimos la sal y probamos para ver si tiene acidez, en caso afirmativo le añadimos un poco de azúcar para corregirla, casi al final pasamos la salsa con la batidora y podemos colarla para que se queden las pipas o cualquier otra impureza en el colador, le añadimos la gelatina en polvo y removemos bien teniendo cuidado de que no queden grumos o bolas, dejamos reposar en la misma sartén para que se enfríe.
- Preparar los conos de hojaldrePor otro lado preparamos el hojaldre dejándolo al grosor que mas nos guste, como dato os puedo decir que lo hice mas grueso y mas fino y me gustó mas la opción mas gruesa, ya que en la fina el sabor del jamón y el tomate eran fuertes para tan poco hojaldre. En cualquier caso el proceso es el mismo, rodeamos el cono con el jamón y este a su vez lo cubrimos con una tira de hojaldre que iremos rodeando desde la parte mas estrecha hacia la mas ancha.
- Horneamos el hojaldrePre calentamos mientras el horno a 170 º y cuando lo tengamos todo listo metemos los conos al horno durante aproximadamente 15 minutos, en algunos hornos serán 14 y en otros serán 20, vuestro sentido común os irá diciendo cuando están hechos ya.
- Rellenamos el hojaldreSolo falta dejar que se enfríen un poco y podemos proceder a rellenarlos, ponemos en una manga pastelera la crema de tomate y vamos llenando los conos sin llegar hasta arriba.
- Servimos los canapés de jamón con pan tumacaSe pueden tomar fríos perfectamente o darles un golpe de horno para templarlos justo antes de comerlos, por eso considero que es un entrante ideal para una fiesta ya que se pueden tener hechos con anterioridad.
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Nutrition
Calorías: 210kcal