Bizcocho de caramelo con frutas pasas
Cómo hacer un bizcocho de caramelo con frutas pasas. Te muestro como hacer un bizcocho único al que ponesla guinda con los sabores que más te gustan.
Ingredientes
- Uvas y ciruelas pasas sin huesos ni pepitas Cantidad a tu gusto
- 5 unidades de huevos tamaño grande (XXL) para el bizcocho
- 150 g de azúcar para el bizcocho
- 150 g de harina para el bizcocho
- 6 g de levadura en polvo para el bizcocho
- 160 g de azúcar blanquilla para el caramelo
- 1 zumo de 1 limón (colado) para el caramelo
- 1 molde compacto que nos permita hacer un bizcocho plano
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer el caramelo caseroComenzamos por hacer el caramelo, para ello ponemos el zumo de 1 limón con el azúcar a fuego medio y a partir de aquí vamos controlando hasta que cambia de color. A mi el caramelo me gusta con un tono ligeramente tostado, pero si os gusta mas oscuro es vuestra elección, para los que no hacen caramelo a menudo, deciros que cuanto mas oscuro está se va volviendo amargo… Pero para gustos están los colores… Una vez hecho el caramelo lo pondremos en el molde cubriendo el fondo y parte del lateral si llega.
- Ponemos las frutas pasasAhora debemos colocar las frutas pasas bien repartidas por la superficie cubierta por el caramelo. Las ciruelas pasas, te recomiendo cortarlas en 4 partes para facilitar su incorporación al bizcocho, sin cortar son demasiado grandes. Las uvas pasas te recommiendo hidratarlas al menos un par de horas, esto quiere decir sumergirlas en un líquido. Puede ser agua o algún licor que puedas tomar sin problemas.
- Cómo hacer la masa para el bizcocho con máquina potentePonemos a batir los huevos junto al azúcar hasta conseguir una emulsión que fácilmente triplica el volumen inicial. Cuando ya lo hemos conseguido, tamizamos la harina junto a la levadura y la incorporamos a mano con un batido suave. La ponemos encima del caramelo con la fruta y nos disponemos a hornear el bizcocho.
- Cómo hacer la masa para el bizcocho de forma manualSeparamos las claras de las yemas y dividimos el azúcar en dos partes. Por una lado, levantamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y por otro esponjamos las yemas con la otra mitad del azúcar. Con ambos trabajos hechos, los juntamos batiendo de forma muy suave hasta incorporarlos. Cuando ya lo hemos conseguido, tamizamos la harina junto a la levadura y la incorporamos a mano con un batido suave. La ponemos encima del caramelo con la fruta y nos disponemos a hornear el bizcocho.
- Cómo horneamos el bizcochoAntes de ponernos a hacer la masa, debemos programar el horno a 180º C, con el calor arriba y abajo sin conectar el ventilador. Cuando ya está listo el horno, podemos introducir el molde y en este caso hornear durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo pincharemos el bizcocho con una aguja y si sale limpia ya lo tenemos listo. Sin dejarlo reposar, lo desmoldamos para que no se enfríe el caramelo y se quede pegado el bizcocho al molde.
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Nutrition
Calorías: 320kcal