Volteado de piña con leche condensada

Volteado de piña con leche condensada
75'
8 raciones
Fácil

Volteado de piña con leche condensada, una receta de bizcocho casero al que la fruta y el caramelo convierten en algo difícil de rechazar, magnífico.

Tengo el placer de presentaros esta ricura y os puedo asegurar que me lo han tenido que quitar de la vista porque no podía resistirme a seguir comiendo este volteado de piña con caramelo. El caramelo lo he hecho con sabor a limón por lo que se me hace muy difícil poder transmitiros las sensaciones al comer este rico pastel.

La razón de que se llame volteado es bien sencilla. Los volteados se hacen poniendo una fruta con caramelo líquido en el fondo de un molde y luego se pone la masa del bizcocho encima, que se hornea a continuación. Al desmoldarlo queda la fruta en la parte de arriba bien caramelizada. Se me hace la boca agua simplemente describiéndolo.

 

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos poniendo las 6 cucharadas soperas de azúcar y los 100 ml de caldo de la piña en un cazo. Removemos mientras se va calentando y cuando veáis que se va espesando tendréis que tener especial cuidado.

Paso 1 de Volteado de piña con leche condensada
2
hecho

En algún momento cambiará completamente a un color tostado. Ahora tenemos que decidir cómo de tostado lo queremos y en base a eso, dejarlo más o menos tiempo. Cuando esté al punto que queremos, volcaremos todo el caramelo en el fondo de una fuente de cristal grande y la movemos para extenderlo por todo el fondo y parte del lateral.

Paso 2 de Volteado de piña con leche condensada
3
hecho

Antes de que se seque el caramelo, colocaremos rodajas de piña cubriendo buena parte del fondo.

Paso 3 de Volteado de piña con leche condensada
4
hecho

Ahora prepararemos la mezcla del bizcocho. Para ello pondremos en el bol de nuestro batidor mecánico los huevos con los 250 g de azúcar especificados en los ingredientes. Iniciaremos el batido a velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.

Paso 4 de Volteado de piña con leche condensada
5
hecho

A continuación, bajaremos la velocidad de batido a media intensidad y añadiremos la leche condensada y los 125 g del caldo de piña. No añadiremos uno hasta que el anterior esté integrado.

Paso 5 de Volteado de piña con leche condensada
6
hecho

En este punto, bajaremos la velocidad de batido al mínimo e iremos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que esté completamente integrada en la masa.

Paso 6 de Volteado de piña con leche condensada
7
hecho

Acto seguido volcaremos toda la masa en la fuente de cristal procurando que quede bien repartida y, sobre todo, que tape todos los huecos que ha dejado la piña.

Paso 7 de Volteado de piña con leche condensada
8
hecho

Encendemos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté claiente metemos la fuente y horneamos el bizcocho durante 60 minutos. Los últimos 15 minutos, subiremos la temperatura a 180ºC.

Paso 8 de Volteado de piña con leche condensada
9
hecho

Pasado ese tiempo, pincharemos el bizcocho con una aguja para ver si está hecho. Si sale limpia, lo retiraremos del horno y esperaremos a que se enfríe antes de "voltearlo" y desmoldarlo.

Paso 9 de Volteado de piña con leche condensada
10
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro volteado de piña y leche condensada. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales, como por ejemplo subiendo la foto a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.  

Paso 10 de Volteado de piña con leche condensada
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Javier Romero
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  • #6
    Dalila
    21/07/2020 · 07:46

    Hola Javier me encantan tus recetas las he llevado a la práctica son exquisitas y por supuesto soy fiel seguidora . Felicidades y gracias. ????????

    • Javier Romero
      21/07/2020 · 07:46

      Muchas gracias ????

  • #5
    Lila Cedeño
    11/05/2019 · 16:21

    Agradecidas por qué hoy en día no es fácil hacer un curso parecencia por el costo Gracias por compartir su conocimiento con muchas personas aficionadas dé la resporteria y cosina muy buenos y fácil de hacer Gracias

  • #4
    Lydia
    04/05/2019 · 08:25

    Porque no das las medidas en taza

    • Javier Romero
      04/05/2019 · 08:24

      Porque quiero que lo hagas bien... La repostería es precisión...

  • #3
    Delmy
    20/03/2019 · 08:24

    Buenas noches , Sr Javier quisiera saber algo!! Hice el volteado de piña y lo preparé tal cómo está publicado con los ingredientes y sus cantidades pero me quedo muy reseco y quería saber a qué se debió eso?

    • Javier Romero
      20/03/2019 · 08:23

      Si quedó muy seco suele ser porque se ha tenido mas tiempo del debido en el horno...

  • #2
    Carmen Escalante
    26/09/2018 · 19:38

    Muy rico y facil de hacer, Gracias.

  • #1
    Clelia M. Sanchez
    23/09/2018 · 12:13

    A estupendo, exquisito ese volteado de piña. Gracias Señor Javier Romero. Que Dios Lo Bendiga y nos siga enseñando.... Besitos....

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