Tortillitas de camarones, tapa clásica andaluza

Tortillitas de camarones, tapa clásica andaluza
30'
6 raciones
Fácil
236 kcal

Tortillitas de camarones

Hoy tenemos una de las recetas más populares de la gastronomía andaluza. Si vas a Cádiz o a cualquier otro lugar de la costa andaluza, estoy seguro de que te vas a encontrar tortillitas de camarones entre las tapas de la carta de cuaquier bar o restaurante. Ahora te ofrezco la oportunidad de aprender a prepararlas en casa, seas de Andalucía o no.

Recuerdo perfectamente esta receta de las tortillitas de camarones. Formaba parte de las recetas que en mi casa se hacían cuando era pequeño. Las madres de antes, con muy pocos recursos preparaban platos deliciosos y para toda la familia. Con esta masa, que ya de por sí está muy rica, añadiéndole un puñado de gambas teníamos en casa un aperitivo o picoteo exquisito. Hoy tengo la enorme suerte de disponer de un género de pescado extraordinario y por eso he hecho las tortillitas con camarones.

No necesariamente se debe preparar con camarones, en mi casa se hace con otros pescados: merluza, bacalao,  incluso con coliflor. La masa es la misma para todos y la preparación también. Lo único que cambiamos es el “relleno”, teniendo la precaución de cocinarlo o cocerlo brevemente.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Cómo hacer tortillas de camarones

1 - Mezclar las harinas

Comenzamos poniendo las harinas en un bol y mezclándolas con un batidor de varillas para que queden bien deshechas.

Mezclar las harinas

2 - Añadir la cebolleta y el perejil

Ponemos sal y picamos la cebolleta y el perejil muy fino. Luego añadimos todo al bol de la harina y mezclamos.

Añadir la cebolleta y el perejil

3 - Agregar el agua y los camarones

Ahora vertemos el agua muy fría y la mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme. A continuación, añadimos los camarones y los mezclamos también.

Agregar el agua y los camarones

4 - Corregir la mezcla

Si veis que al mezclar el agua, la masa ha quedado demasiado espesa, tenemos que poner cerveza. Esto también va a provocar un "efecto levadura", haciendo que las tortillitas de camarones se hinchen un poco al freírlas. La masa tiene que tener una textura entre líquida y espesa.

Corregir la mezcla

5 - Freír las tortillitas de camarones

Con la masa hecha, vamos a poner al fuego una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté caliente, vamos poniendo cucharadas de la masa en la sartén y las vamos friendo a temperatura media-alta hasta que estén bien doraditas. Si ponéis el fuego a tope, se harán demasiado rápido y se quedarán crudas por dentro. Según se vayan haciendo, las retiramos a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Freír las tortillitas de camarones

6 - Ya hemos terminado las tortillitas de camarones

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestras tortillitas de camarones. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado las tortillitas de camarones
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #3
    oscar e. iotti
    23/05/2021 · 09:31

    felikcitaciones polr las recetas, un lujo gracias

  • #2
    María Elena guerra
    23/05/2021 · 09:31

    Magnífica receta andaluza, peeero aquí en mi ciudad Veracruz ver Mexico, no se consigue harina de garbanzos. Conque se puede sustituir

    • Javier Romero
      23/05/2021 · 09:30

      poniendo solo harina de trigo...

  • #1
    Gladys Pérez Balboa
    23/05/2021 · 09:31

    Las mejores recetas… tan sencillas y deliciosas!!!

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