Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas

Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas
45'
10 raciones
Media

Vaya tortilla de patata que os traigo hoy amig@s. Es un espectáculo de 18 huevos, patatas, setas y el toque picante (muy picante para la mayoría) de las alegrías riojanas. Como podéis comprobar tanto por los ingredientes o, de forma más evidente, con las fotos, se trata de una tortilla enorme con la que podéis dar de comer a nada menos que 10 personas. En cuanto a las setas, he utilizado las shiitake, aunque podéis utilizar las comunes, que seguro son más fáciles de encontrar donde compréis habitualmente. Luego está lo de las alegrías riojanas. Advierto que no son para todo el mundo y no tenéis por qué ponerlas porque pican bastante. Sé que en México y otros países americanos, esto no supone un problema porque estáis muy acostumbrados, pero aquí es otra cuestión.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 10 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

Comenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en trocitos y pochándolas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego lento.

 Paso 1 de Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas

En que veáis que comienzan a ponerse blanditas, añadís las setas cortadas en trocitos para que se hagan junto a la patata.

 Paso 2 de Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas

Una vez tengamos todo hecho, batimos todos los huevos en un bol y agregamos la patata y las setas bien escurridas. Mezclamos con cuidado y dejamos que repose todo junto durante 15 minutos.

 Paso 3 de Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas

Pasado ese tiempo, ponemos un poquito de aceite en una sartén grande y ponemos el fuego medio-alto. Cuando la sartén esté bien caliente, volcamos toda la mezcla en ella y la vamos removiendo un poco hasta que veáis trozos de huevo cuajados.

 Paso 4 de Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas

En ese punto, dejaremos quieta la mezcla hasta que se haga costra por la parte de fuera. Luego le damos la vuelta con la ayuda de un plato grande (más que la sartén) o una tapa de cazuela que no tenga muchos rebordes. Antes de volver a poner la tortilla en la sartén, pondremos otro chorrito de aceite de oliva.

 Paso 5 de Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas

Le damos forma redondeada al borde de la tortilla y esperamos a que se haga por el otro lado. Cuando lo haya hecho, sacamos la tortilal a un plato grande y la dejamos reposar durante 10-15 minutos antes de comerla. Luego solo tenemos que cortar un trozo, acompañarlo con unas tiras de alegría riojana en conserva y listo, ya podemos disfrutar. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos a vernos con una nueva en aquí, en Cocina Familiar.

 Paso 6 de Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas
Etiquetas relacionadas: Cocina española, Recetas para una fiesta
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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  • #1
    Rafael Uriana
    17/10/2017 · 08:02

    muy buena la receta de la tortilla y súper rica

    • Javier Romero
      17/10/2017 · 08:01

      Muchas gracias :)

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