Tortilla de patata con setas

Tortilla de patata con setas
35'
6 raciones
Fácil
315 kcal

Cómo hacer tortilla de patata con setas

Hoy tenemos una receta de tortilla de patata, pero con acompañante. En este caso, este clásico de la gastronomía española, lleva setas en su interior, lo cual nos va a aportar sabores y texturas distintos a los habituales.

Los primeros datos escritos para este fantástico plato datan de 1817, un escrito anónimo a las cortes de Navarra, ponen como ejemplo a la tortilla de patata para hacer notar las diferencias entre la clase humilde de las gentes que viven en el campo y la más rimbombante de los que habitan en Pamplona. Para mí que no sabían que iban a dar con una receta de las mas comidas en la gastronomía española, mas tarde sería el general Zumalacárregui el que la popularizó a través de las guerras Carlistas, que raro, otro gran plato que se transmite a través de una guerra.

En la actualidad sigue haciéndose de muchas maneras, la clásica sería con huevos, patatas... y a lo sumo cebollas. A mí me gusta sin cebolla, pero no es cuestión de abrir un debate sobre este tema. Existen multitud de tortillas diferentes, como la tortilla paisana vasca, que ya tengo publicada, por cierto. El caso es que un día probando cosas nuevas, di con la tortilla de patata con setas guisadas y esa es la receta que os voy a presentar.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Pochar la patata

Comenzamos limpiando, pelando y cortando las patatas en rodajas finas. Luego lo ponemos todo en una sartén con abundante aceite y pochamos la patata al mínimo que se pueda para que burbujee el aceite ligeramente. Cocinamos la patata hasta que esté blandita.

Pochar la patata

2 - Cocinar el jamón con la cebolla

Con la patata en proceso, ponemos otra sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos el jamón y la cebolla frita de Hida al gusto, y cocinamos durante 1-2 minutos a fuego medio.

Cocinar el jamón con la cebolla

3 - Añadir las setas y cocinarlas

Agregamos las setas cortadas en trozos, un poco de sal y las cocinamos unos 10 minutos a la misma intensidad.

Añadir las setas y cocinarlas

4 - Juntar la patata y las setas con el huevo

Con la patata y las setas cocinadas, batimos los huevos en un bol de buen tamaño. Acto seguido, agregamos las patatas bien escurridas de aceite y las setas con el jamón y la cebolla. Sazonamos, mezclamos bien y dejamos reposando 10 minutos.

Juntar la patata y las setas con el huevo

5 - Volcar toda la mezcla en la sartén

Pasado ese tiempo, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Esperamos a que se caliente y volcamos toda la mezcla del bol. Removemos un poco hasta que veamos una parte del huevo cuajado, esperamos a que se cuaje toda la parte exterior de la tortilla.

Volcar toda la mezcla en la sartén

6 - Dar la vuelta a la tortilla

En ese momento, damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa o un plato grande. Volvemos a poner la tortilla en la sartén y damos forma al borde para redonderarlo. A partir de aquí, tenemos que esperar a que se cuaje la otra parte y luego ir dando alguna vuelta más hasta decidir el momento de sacarla. Aquí ya es a vuestro gusto. Si la queréis más cuajada, la dejáis más tiempo, pero con cuidado de que no se queme.

Dar la vuelta a la tortilla

7 - Ya hemos terminado la tortilla de patata con setas

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra tortilla de patata con setas. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado la tortilla de patata con setas
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Javier Romero
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  • #6
    Shawn
    02/04/2021 · 08:02

    Siempre es una delicia entrar en esta página! :)

  • #5
    nurlopez
    27/03/2021 · 07:20

    Mi primera tortilla y estoy bastante satisfecha. Falta práctica pero está muy bien explicado. Gracias!

    • Javier Romero
      27/03/2021 · 07:19

      Gracias por visitar mi web y comentar ????

  • #4
    hola2
    27/03/2021 · 07:20

    hola y bon profit!

    • Javier Romero
      27/03/2021 · 07:20

      Gracias por visitar mi web y comentar ????

  • #3
    nur
    27/03/2021 · 07:20

    Bon profit!

    • Javier Romero
      27/03/2021 · 07:20

      Gracias por visitar mi web y comentar ????

  • #2
    María Esther
    27/03/2021 · 07:20

    Hola,Javier hoy hice la tortilla de patata,cebolla,jamón y champiñones. Estaba deliciosa.

    • Javier Romero
      27/03/2021 · 07:19

      Gracias por visitar mi web y comentar ????

  • #1
    Matilde Perez Carrera
    02/05/2016 · 11:18

    Me encantan las tortillas de papa son mis favoritas

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