Tortilla de patata con setas
35'
6 raciones
Fácil
315 kcal
Cómo hacer tortilla de patata con setas
Hoy tenemos una receta de tortilla de patata, pero con acompañante. En este caso, este clásico de la gastronomía española, lleva setas en su interior, lo cual nos va a aportar sabores y texturas distintos a los habituales.
Los primeros datos escritos para este fantástico plato datan de 1817, un escrito anónimo a las cortes de Navarra, ponen como ejemplo a la tortilla de patata para hacer notar las diferencias entre la clase humilde de las gentes que viven en el campo y la más rimbombante de los que habitan en Pamplona. Para mí que no sabían que iban a dar con una receta de las mas comidas en la gastronomía española, mas tarde sería el general Zumalacárregui el que la popularizó a través de las guerras Carlistas, que raro, otro gran plato que se transmite a través de una guerra.
En la actualidad sigue haciéndose de muchas maneras, la clásica sería con huevos, patatas... y a lo sumo cebollas. A mí me gusta sin cebolla, pero no es cuestión de abrir un debate sobre este tema. Existen multitud de tortillas diferentes, como la tortilla paisana vasca, que ya tengo publicada, por cierto. El caso es que un día probando cosas nuevas, di con la tortilla de patata con setas guisadas y esa es la receta que os voy a presentar.
Vídeo de la receta PASO A PASO
Ingredientes para 6 personas
Preparación paso a paso
1 - Pochar la patata
Comenzamos limpiando, pelando y cortando las patatas en rodajas finas. Luego lo ponemos todo en una sartén con abundante aceite y pochamos la patata al mínimo que se pueda para que burbujee el aceite ligeramente. Cocinamos la patata hasta que esté blandita.
2 - Cocinar el jamón con la cebolla
Con la patata en proceso, ponemos otra sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos el jamón y la cebolla frita de Hida al gusto, y cocinamos durante 1-2 minutos a fuego medio.
3 - Añadir las setas y cocinarlas
Agregamos las setas cortadas en trozos, un poco de sal y las cocinamos unos 10 minutos a la misma intensidad.
4 - Juntar la patata y las setas con el huevo
Con la patata y las setas cocinadas, batimos los huevos en un bol de buen tamaño. Acto seguido, agregamos las patatas bien escurridas de aceite y las setas con el jamón y la cebolla. Sazonamos, mezclamos bien y dejamos reposando 10 minutos.
5 - Volcar toda la mezcla en la sartén
Pasado ese tiempo, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Esperamos a que se caliente y volcamos toda la mezcla del bol. Removemos un poco hasta que veamos una parte del huevo cuajado, esperamos a que se cuaje toda la parte exterior de la tortilla.
6 - Dar la vuelta a la tortilla
En ese momento, damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa o un plato grande. Volvemos a poner la tortilla en la sartén y damos forma al borde para redonderarlo. A partir de aquí, tenemos que esperar a que se cuaje la otra parte y luego ir dando alguna vuelta más hasta decidir el momento de sacarla. Aquí ya es a vuestro gusto. Si la queréis más cuajada, la dejáis más tiempo, pero con cuidado de que no se queme.
7 - Ya hemos terminado la tortilla de patata con setas
Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra tortilla de patata con setas. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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#6esperanza11/07/2021 · 09:13
Muy sabrosa esta tortilla.
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#5Shawn02/04/2021 · 08:02
Siempre es una delicia entrar en esta página! :)
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#4nurlopez27/03/2021 · 07:20
Mi primera tortilla y estoy bastante satisfecha. Falta práctica pero está muy bien explicado. Gracias!
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Javier Romero27/03/2021 · 07:19
Gracias por visitar mi web y comentar ????
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#3hola227/03/2021 · 07:20
hola y bon profit!
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Javier Romero27/03/2021 · 07:20
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#2nur27/03/2021 · 07:20
Bon profit!
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Javier Romero27/03/2021 · 07:20
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#1María Esther27/03/2021 · 07:20
Hola,Javier hoy hice la tortilla de patata,cebolla,jamón y champiñones. Estaba deliciosa.
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Javier Romero27/03/2021 · 07:19
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