Tortilla de patata a la riojana

Tortilla de patata a la riojana
45'
8 raciones
Media
198 kcal

Cómo hacer tortilla riojana

Después de hacer la tortilla paisana vasca pensé: ¿Por qué no hacer una tortilla de patata con productos de La Rioja? Vivo en una región rica en productos de la huerta, en hongos y en chorizo, así que he preparado una tortilla de patata a la riojana con todo eso.

El resultado es una tortilla esponjosa llena de sabores y textutas. A las ya habituales de la patata y el huevo, hay que añadir el sabor de toda la verdura que lleva, la textura gelatinosa de las setas y finalmente el chorizo, que es el que da el toque distintivo a una tortilla de 10. Os la recomiendo para sorprender, para que no hagáis siempre la tortilla de patata clásica. No es más difícil que ésta y es una gran alternativa.

La proporción normal para una tortilla de patata es de unos 800 g de patata por cada 10 huevos. En este caso la proporción baja a 500-600 por la cantidad de verdura que lleva.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Pochar las patatas y las verduras

Comenzamos picando las patatas, la cebolla y los pimientos con un poco de sal, y poniéndolo todo a pochar en abundante aceite de oliva.

Pochar las patatas y las verduras

2 - Cocinar las setas y el chorizo

Cuando estén a medio hacer, picamos el chorizo y las setas (previamente limpias) y ponemos a freír el chorizo primero en una sartén con un poquito de aceite de oliva. En que esté hecho, añadimos las setas y las cocinamos también.

Cocinar las setas y el chorizo

3 - Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes

Con todo hecho, batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata con las verduras, el chorizo con las setas y los guisantes, todo bien escurrido de aceite al mismo junto con un puñadito de sal. Ahora dejamos que repose todo junto durante 15 minutos.

Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes

4 - Volcar toda la mezcla en la sartén

Ahora ponemos una sartén a fuego fuerte con una gotita de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, volcamos todo el contenido del bol a la sartén y vamos removiendo un poco para que se cuaje por el interior.

Volcar toda la mezcla en la sartén

5 - Dar la vuelta a la tortilla

Dejamos que se haga la parte exterior y le damos la vuelta, poniéndole antes otra gotita de aceite si está seca. Le damos forma redondeada al borde con una paleta y dejamos que se cocine a un fuego un poco más bajo.

Dar la vuelta a la tortilla

6 - Ya hemos terminado la tortilla de patata a la riojana

Una vez se haya hecho por el otro lado, la retiramos a un plato y dejamos que repose durante otros 15 minutos, para que termine de cuajarse. Pasado ese tiempo ya podemos ponernos a comer esta impresionante tortilla de patata a la riojana. Y listo amig@s, os dejo disfrutando de este delicioso plato y yo me voy ya. Os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado la tortilla de patata a la riojana
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Eugenia Del Castillo
    14/11/2021 · 08:56

    Me gustan todas.

  • #5
    Esperanza Wagner
    14/11/2021 · 08:56

    Todas sus recetas son maravillosas.

  • #4
    Romilio Quesada Matos
    14/11/2021 · 08:55

    Saludos Javier tus recetas siempre muy sencillas y apetitosas. Luego en Cuba tenemos que cambiar algún ingrediente pero las seguimos al pie de la letra . Un placer siempre. Romilio

  • #3
    Maritza Egea
    05/03/2018 · 12:24

    Me encanto , facil de hacer. preparare para el fin de semana gracias

  • #2
    María Félix Portillo Salinas
    14/01/2018 · 12:06

    Me encanta sus recetas

  • #1
    luz mary niño rey
    23/10/2017 · 08:26

    lo felicito l verdad a pesar de la distancia nos ayudas a todas las amas de casa a cambiar el menu todos los dias y sobre todo economico que DIOS LO SIGA BENDICIENDO,

    • Javier Romero
      23/10/2017 · 08:25

      Muchas gracias :)

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