Tortilla de patata a la riojana
Cómo hacer tortilla riojana
Después de hacer la tortilla paisana vasca pensé: ¿Por qué no hacer una tortilla de patata con productos de La Rioja? Vivo en una región rica en productos de la huerta, en hongos y en chorizo, así que he preparado una tortilla de patata a la riojana con todo eso.
El resultado es una tortilla esponjosa llena de sabores y textutas. A las ya habituales de la patata y el huevo, hay que añadir el sabor de toda la verdura que lleva, la textura gelatinosa de las setas y finalmente el chorizo, que es el que da el toque distintivo a una tortilla de 10. Os la recomiendo para sorprender, para que no hagáis siempre la tortilla de patata clásica. No es más difícil que ésta y es una gran alternativa.
La proporción normal para una tortilla de patata es de unos 800 g de patata por cada 10 huevos. En este caso la proporción baja a 500-600 por la cantidad de verdura que lleva.
Vídeo de la receta PASO A PASO
Ingredientes para 8 personas
Preparación paso a paso
1 - Pochar las patatas y las verduras
Comenzamos picando las patatas, la cebolla y los pimientos con un poco de sal, y poniéndolo todo a pochar en abundante aceite de oliva.
2 - Cocinar las setas y el chorizo
Cuando estén a medio hacer, picamos el chorizo y las setas (previamente limpias) y ponemos a freír el chorizo primero en una sartén con un poquito de aceite de oliva. En que esté hecho, añadimos las setas y las cocinamos también.
3 - Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes
Con todo hecho, batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata con las verduras, el chorizo con las setas y los guisantes, todo bien escurrido de aceite al mismo junto con un puñadito de sal. Ahora dejamos que repose todo junto durante 15 minutos.
4 - Volcar toda la mezcla en la sartén
Ahora ponemos una sartén a fuego fuerte con una gotita de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, volcamos todo el contenido del bol a la sartén y vamos removiendo un poco para que se cuaje por el interior.
5 - Dar la vuelta a la tortilla
Dejamos que se haga la parte exterior y le damos la vuelta, poniéndole antes otra gotita de aceite si está seca. Le damos forma redondeada al borde con una paleta y dejamos que se cocine a un fuego un poco más bajo.
6 - Ya hemos terminado la tortilla de patata a la riojana
Una vez se haya hecho por el otro lado, la retiramos a un plato y dejamos que repose durante otros 15 minutos, para que termine de cuajarse. Pasado ese tiempo ya podemos ponernos a comer esta impresionante tortilla de patata a la riojana. Y listo amig@s, os dejo disfrutando de este delicioso plato y yo me voy ya. Os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.
-
#6Eugenia Del Castillo14/11/2021 · 08:56
Me gustan todas.
-
#5Esperanza Wagner14/11/2021 · 08:56
Todas sus recetas son maravillosas.
-
#4Romilio Quesada Matos14/11/2021 · 08:55
Saludos Javier tus recetas siempre muy sencillas y apetitosas. Luego en Cuba tenemos que cambiar algún ingrediente pero las seguimos al pie de la letra . Un placer siempre. Romilio
-
#3Maritza Egea05/03/2018 · 12:24
Me encanto , facil de hacer. preparare para el fin de semana gracias
-
#2María Félix Portillo Salinas14/01/2018 · 12:06
Me encanta sus recetas
-
#1luz mary niño rey23/10/2017 · 08:26
lo felicito l verdad a pesar de la distancia nos ayudas a todas las amas de casa a cambiar el menu todos los dias y sobre todo economico que DIOS LO SIGA BENDICIENDO,
-
Javier Romero23/10/2017 · 08:25
Muchas gracias :)
-
