Tortilla de patata a la riojana
Después de hacer la tortilla paisana vasca pensé: ¿Por qué no hacer una tortilla de patata con productos de La Rioja? Vivo en una región rica en productos de la huerta, en hongos y en chorizo, así que he preparado una tortilla de patata a la riojana con todo eso.
El resultado es una tortilla esponjosa llena de sabores y textutas. A las ya habituales de la patata y el huevo, hay que añadir el sabor de toda la verdura que lleva, la textura gelatinosa de las setas y finalmente el chorizo, que es el que da el toque distintivo a una tortilla de 10. Os la recomiendo para sorprender, para que no hagáis siempre la tortilla de patata clásica. No es más difícil que ésta y es una gran alternativa.
La proporción normal para una tortilla de patata es de unos 800 g de patata por cada 10 huevos. En este caso la proporción baja a 500-600 por la cantidad de verdura que lleva.
Disfruta de las 150 mejores recetas de Javier Romero, todas ellas seleccionadas con mucho cariño para los amantes de la cocina tradicional.
Vídeo de la receta
Ingredientes para 8 personas
Preparación paso a paso
Cuando estén a medio hacer, picamos el chorizo y las setas (previamente limpias) y ponemos a freír el chorizo primero en una sartén con un poquito de aceite de oliva. En que esté hecho, añadimos las setas y las cocinamos también.
Ahora ponemos una sartén a fuego fuerte con una gotita de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, volcamos todo el contenido del bol a la sartén y vamos removiendo un poco para que se cuaje por el interior.
Dejamos que se haga la parte exterior y le damos la vuelta, poniéndole antes otra gotita de aceite si está seca. Le damos forma redondeada al borde con una paleta y dejamos que se cocine a un fuego un poco más bajo.
Una vez se haya hecho por el otro lado, la retiramos a un plato y dejamos que repose durante otros 15 minutos, para que termine de cuajarse. Pasado ese tiempo ya podemos ponernos a comer esta impresionante tortilla de patata a la riojana. Y listo amig@s, os dejo disfrutando de este delicioso plato y yo me voy ya. Os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.
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#6Maritza Egea05/03/2018 · 12:24
Me encanto , facil de hacer. preparare para el fin de semana gracias
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#5María Félix Portillo Salinas14/01/2018 · 12:06
Me encanta sus recetas
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#4luz mary niño rey23/10/2017 · 08:26
lo felicito l verdad a pesar de la distancia nos ayudas a todas las amas de casa a cambiar el menu todos los dias y sobre todo economico que DIOS LO SIGA BENDICIENDO,
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Javier Romero23/10/2017 · 08:25
Muchas gracias :)
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#3Pedro Martinez22/10/2017 · 09:32
Muy buena tu receta de tortilla riojana.Voy rpobar cocinarla en casa.Me gusto mucho la ide de agregarle hongos y chorizo colorado.
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Javier Romero22/10/2017 · 09:31
Muchas gracias :)
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#2Julia20/10/2017 · 07:39
Que tremenda tortilla se nota que quedo rica ,yo la voy hacer pero con la mitad de los ingredientes porque solo somos 2 comensales.gracias x la rica receta Javier.
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Javier Romero20/10/2017 · 07:39
Muchas gracias :)
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#1Vivian G Alonso07/10/2017 · 08:55
Muy agradecida por tan ricas recetas, y esperando todas las buenas que llegaran, comparto siempre todo tipo de comida y la amistades muy agradecidas, gracias gracias gracias y un gran saludo , un beso.
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Javier Romero07/10/2017 · 08:53
Muchas gracias :)
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