Tigres o croquetas con mejillones

Tigres o croquetas con mejillones
60'
8 raciones
Media
290 kcal

Cómo hacer tigres. Supongo que el tigre o croqueta de mejillón se conocerá ya en toda España. Lo vi por primera vez en Calahorra, en la barra de un bar como tapa. Estaba rico pero no terminaba de convencerme. Mi curiosidad en la cocina, me llevó a cocinarlo como os voy a presentar. Se puede hacer de varias maneras: una es mezclando el preparado con la bechamel, que es la que vais a ver en la receta, y otra que da algo mas de trabajo, que consiste en rellenar la cáscara con el preparado de mejillones y luego poner bechamel encima y empanar.

Estamos ante una receta que podemos poner en multitud de ocasiones. La recomiendo especialmente para las fechas de Navidad o celebraciones importantes, ya que un entrante como estos tigres, saciará los estómagos de los comensales o al menos hará que esto suceda mucho antes, evitando así que tengas que comprar mucha cantidad del segundo plato. La clave para equilibrar el gasto en una gran comida de celebración con much@s invitad@s, es iniciarla con entrantes y aperitivos económicos y saciantes. Los fritos y la ensaladilla rusa (puedes ponerla en canapé para que sea más estética), son fantásticas opciones y los tigres cumplen ese requisito.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Cocinamos la harina con la mantequilla

Ponemos la mantequilla en una sarten o cazuela y dejamos que se derrita a fuego medio. Una vez derretida, agregamos la harina, junto a un poco de sal, y la trabajamos hasta que tenga un aspecto similar al de la foto.

Cocinamos la harina con la mantequilla

2 - A continuación agregamos los líquidos

A continuación, vertemos el litro de leche, el caldo de mejillón (colado) y las 2 cucharadas de tomate frito. Ahora cogemos la batidora y le damos hasta que la harina, y todo lo demás, esté perfectamente integrada. Utilizar la batidora nos va a evitar mucho trabajo y va a reducir a 0 la posibilidad de que queden grumos.

A continuación agregamos los líquidos

3 - Casi al final añadimos los mejillones bien picados

Después añadimos los mejillones picaditos y removemos hasta que reduzca la bechamel, quedando con la textura deseada.

Casi al final añadimos los mejillones bien picados

4 - Una vez hecha la masa la dejamos enfriar

Acto seguido, sacamos toda la masa a una fuente para que se enfríe.

Una vez hecha la masa la dejamos enfriar

5 - Ya fría la masa, rellenamos las cascaras de mejillón

Una vez fría, rellenamos las cáscaras de los mejillones haciendo una montañita, tal y como se muestra en la foto.

Ya fría la masa, rellenamos las cascaras de mejillón

6 - Empanamos los tigres

Los pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

Empanamos los tigres

7 - Freímos los tigres

Ahora los freímos en abundante aceite hasta que queden doraditos.

Freímos los tigres

8 - Desgrasamos los tigres

Según se vayan terminando de hacer, los sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Desgrasamos los tigres

9 - Servimos y disfrutamos

Y listo amig@s, cuando se hayan atemperado un poco, ya podremos disfrutar de estos deliciosos tigres caseros. Os dejo ya por hoy, mañana volveremos con una receta dulce inédita en Postres Caseros.

Servimos y disfrutamos
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    paqui
    04/05/2019 · 08:29

    me encanta la receta muchas gracias

  • #5
    azad mario
    02/05/2016 · 11:18

    truco para la bechamel dorar la harina en el horno primero y hacin no se tiene que trabajar tanto en la sarten

  • #4
    matias
    02/05/2016 · 11:18

    Buena y rica receta... un abrazo Chef..

  • #3
    Nieves
    02/05/2016 · 11:18

    son excelentes y vosotros tambien

  • #2
    Ana Cecilia Bolaños Mays
    02/05/2016 · 11:18

    Gracias por compartír tus conocimientos gratuitamente Dios guarde tu camino

  • #1
    Julio Tinoco
    02/05/2016 · 11:18

    Estimado Javi , estos tigres son de " peluche " y sin consistencia.

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