Cómo hacer la tarta Sacher en la Thermomix y el microondas
Hoy vamos a hacer la Tarta Sacher en la thermomix, en alemán Sachertorte ,es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.
Fue creada en 1832 por Franz Sacher, que entonces era un joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados. La tarta tuvo tal éxito que el joven pastelero siguió preparándola en la pastelería que montó y legó la receta a su hijo que siguió comercializándola.
La tarta que yo os traigo hoy, es una versión express de la original, porque la he horneado en el microondas, con lo que reducimos bastante el tiempo de espera. Podrás ver como se hacer la tarta sacher en la Thermomix y también sin ella. También te dejo un vídeo con la receta tradicional de la popular tarta Sacher.
Vamos ya con la receta de la tarta sácher en la Thermomix y en microondas, y también os dejo por aquí el vídeo a la receta de la tarta sácher tradicional. Además, también podéis echar un vistazo a las categorías Tartas caseras y Repostería para ver muchas más recetas de Javier Romero.
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Cómo hacer la tarta Sacher con Thermomix y el microondas
Ingredientes
- 3 unidades de huevo Huevos medianos
- 150 g de chocolate fondant
- 200 ml de nata para montar
- 150 g de azúcar blanquilla
- 100 g de harina de trigo de todo uso
- 50 g de almendra molida
- 8 g de levadura en polvo
- 200 g de mermelada de albaricoque La necesaria
- 150 g de nata líquida para montar
- 40 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer la tarta Sacher en la ThermomixPrimero vamos a separar las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 ½. Sacamos y reservamos en la nevera. Derretimos en el microondas el chocolate durante un minuto aproximadamente. Dejamos que temple y mientras batimos la nata con el azúcar 30 segundos a velocidad 4. Le añadimos el chocolate templado y batimos de nuevo 30 segundos a velocidad 4. Agregamos las yemas y volvemos a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3.Incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos todo muy bien 30 segundos a velocidad 4. Añadimos las claras montadas y mezclamos en un bol con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde de silicona de 24 cm aproximadamente. Si no tenéis molde de silicona lo ponéis en un molde apto para el micro previamente engrasado.
- Ponemos la tarta Sacher en el microondasHorneamos en nuestro micro 6 minutos a 800 w. pinchamos con un palillo el centro y si sale seco está listo. Si no, dejadlo un minuto mas. Dejamos dentro del molde hasta que esté bien frío. Entonces desmoldamos y cortamos por la mitad, yo he hecho tres capas, pero hubiera estado mejor solo dos. Untamos de mermelada las capas intermedias y también la superior.
- Preparamos la cobertura en la ThermomixAhora vamos con la cobertura, ponemos la nata en la thermomix y calentamos 5 minutos a 100º y velocidad 1. Agregamos el chocolate y dejamos que se funda con el calor de la nata mientras removemos 10 segundos a velocidad 3. Por último añadimos la mantequilla blanda y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3. Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta asegurándonos de que cae y cubre bien los laterales, alisamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera.
- Cómo hacer la tarta Sacher sin la ThermomixPara hacer la Tarta Sacher comenzamos montando las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas. Las reservamos. Batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido en el micro y frío. Añadimos las yemas y batimos bien. Por último incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos las claras, montadas con movimientos envolventes y vertemos en el molde elegido. A partir de aquí, horneamos en el microondas exactamente igual que la anterior versión.Para hacer la cobertura, lo haremos al baño maría. Ponemos una cazuela con un dedo de agua al fuego y necesitamos un bol más ancho de la cazuela para que no toque el fondo. Ponemos dentro del bol el chocolate troceado, la nata y la mantequilla. Una vez que se funde perfectamente dejamos atemperar unos minutos y cuando espesa un poco lo ponemos por encima de la tarta com en la versión con Thermomix.
fabuloso… se ve realmente fácil de hacer… ojala me salga sabroso… gracias por compartir
Todo delicioso , y muy facil las recetas yo hice la torta de Microonda y me salio
deliciosa en casa quedaron muy contentos por la rapidez muchas gracias
pòr
tus recetas Javier Romero .-
Hola, no tengo microondas…Cual seria la temperatura y tiempo para hacer en el horno?? Gracias!
Esta receta no se si se puede hacer tal cual en el horno, en breve voy a publicar la receta hecha en el horno normal…