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Tarta Sacher, versión microondas.

13 de Septiembre de 2015

Tarta Sacher, versión microondas.

La Tarta Sacher, en alemán Sachertorte ,es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.
Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, que entonces era un joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados. La tarta tuvo tal éxito que el joven pastelero siguió preparándola en la pastelería que montó y legó la receta a su hijo que siguió comercializándola
La tarta que yo os traigo hoy, es una versión express de la original, porque la he horneado en el microondas, con lo que reducimos bastante el tiempo de espera. Tiene una ligera variación con respecto a la tarta austriaca, y es que la original lleva mermelada de albaricoques y como no tenía en casa he usado mermelada de fresa, pero os aseguro que el cambio es fantástico.

35'
8 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


Para diez porciones:




Tarta Sacher  preparada con Thermomix

Primero vamos a separar las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 ½. Sacamos y reservamos en la nevera. Derretimos en el microondas el chocolate durante un minuto aproximadamente. Dejamos que temple y mientras batimos la nata con el azúcar 30 segundos a velocidad 4. Le añadimos el chocolate templado y batimos de nuevo 30 segundos a velocidad 4. Agregamos las yemas y volvemos a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3. Tarta-Sacher-collage-1 Incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos todo muy bien 30 segundos a velocidad 4. Añadimos las claras montadas y mezclamos en un bol con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde de silicona de 24 cm aproximadamente. Si no tenéis molde de silicona lo ponéis en un molde apto para el micro previamente engrasado. Tarta-Sacher-collage-2 Horneamos en nuestro micro 6 minutos a 800 w. pinchamos con un palillo el centro y si sale seco está listo. Si no, dejadlo un minuto mas. Dejamos dentro del molde hasta que esté bien frío. Entonces desmoldamos y cortamos por la mitad, yo he hecho tres capas, pero hubiera estado mejor solo dos. Untamos de mermelada las capas intermedias y también la superior. Tarta-Sacher-collage-3 Ahora vamos con la cobertura, ponemos la nata en la thermomix y calentamos 5 minutos a 100º y velocidad 1. Agregamos el chocolate y dejamos que se funda con el calor de la nata mientras removemos 10 segundos a velocidad 3. Por último añadimos la mantequilla blanda y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3. Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta asegurándonos de que cae y cubre bien los laterales, alisamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera. Tarta-Sacher-collage-4 Para adornar podemos escribir el nombre el la superficie de nuestra Tarta Sacher con chocolate blanco. Pero yo la he adornado con unos caramelitos en forma de corazón. Puedes ver otra receta dulce con chocolate en mi blog que espero te guste. Tazón de brownie con helado de limón

Tarta Sacher preparada sin Thermomix

Para hacer la Tarta Sacher comenzamos montando las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas. Las reservamos. Batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido en el micro y frío. Añadimos las yemas y batimos bien. Por último incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos las claras, montadas con movimientos envolventes y vertemos en el molde elegido. A partir de aquí, seguimos como se explica más arriba. Tarta-Sacher-collage-final

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  • #3
    Patri
    24/09/2016 · 07:57

    Hola, no tengo microondas...Cual seria la temperatura y tiempo para hacer en el horno?? Gracias!

    • Javier Romero
      24/09/2016 · 07:57

      Esta receta no se si se puede hacer tal cual en el horno, en breve voy a publicar la receta hecha en el horno normal...

  • #2
    Mercedes Garcia
    02/05/2016 · 11:18

    Todo delicioso , y muy facil las recetas yo hice la torta de Microonda y me salio deliciosa en casa quedaron muy contentos por la rapidez muchas gracias pòr tus recetas Javier Romero .-

  • #1
    ROSA MARIA García
    02/05/2016 · 11:18

    fabuloso... se ve realmente fácil de hacer... ojala me salga sabroso... gracias por compartir

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