Tarta de zanahoria cubierta de chocolate y avellana

Para triturar la zanahoria y batir al mismo tiempo, he utilizado una licuadora de vaso. En el vaso colocaremos la zanahoria pelada y cortada en trozos, los 6 huevos, el azúcar y el aceite. Luego lo trituraremos todo hasta conseguir una mezcla uniforme.

A continuación, volcaremos toda la masa en un bol y mezclaremos la harina con la levadura. Después la añadiremos a través de un colador para que quede bien tamizada.

Luego añadiremos las avellanas que previamente habremos triturado (aunque no las trituré durante mucho tiempo para que se notasen los trocitos en el bizcocho) y mezclaremos para que queden bien repartidas.

Ahora, en un molde de aro desmontable de 26 cm de diámetro, pondremos un papel de horno entre la base y el aro para que no se filtre nada de líquido. Lo engrasamos con spray desmoldante y volcamos toda la mezcla en su interior.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y en que esté caliente metemos el molde y horneamos el bizcocho durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo, comprobaremos si el bizcocho está hecho pinchándolo con una aguja. Si ésta sale limpia, podremos retirarlo del horno definitivamente y esperar a que se enfríe del todo para desmoldarlo.

Una vez lo tengamos completamente frío, nos pondremos a hacer el ganache de chocolate. Colocaremos una cazuela al fuego con un poco de agua en el fondo. La cazuela debe tener un tamaño suficiente para que quepa un bol metálico pero que éste no llegue a tocar el agua. En el bol pondremos la nata, la mantequilla, el azúcar glas y el chocolate troceado.

Esperaremos a que se funda todo y comenzaremos a remover. Si veis que el ganache está muy espeso, podéis ponerle un poquito más de nata. En que esté en el punto de espesor deseado, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos atemperar un poquito para que esté algo más espeso.

En ese punto, colocaremos el bizcocho sobre una parrilla con una bandeja debajo e iremos vertiendo poco a poco el ganache por encima, procurando que toda la superficie del bizcocho y el lateral queden cubiertos de chocolate. Para rematar, pondremos un poco de avellana troceada por encima.