Tarta de queso de La Viña

Tarta de queso de La Viña
60'
Fácil

Cómo hacer tarta de queso de La Viña. Posiblemente sea la tarta de queso más rica que he probado en mi vida. Tiene un sabor y una cremosidad que no había encontrado antes en ninguna otra tarta de queso, por lo que os recomiendo encarecidamente que la hagáis en casa. Es la tarta de queso que hacen en el conocidísimo restaurante La Viña, situado en el casco antiguo de San Sebastian, que para quien no lo sepa, es una ciudad del País Vasco, en el norte de España.

El restaurante en cuestión, La Viña, fue inaugurado en 1959, lo que significa que este año hará su 60º aniversario. Es un restaurante de cocina tradicional, cuya tarta de queso ha cruzado fronteras. Por lo que cuentan, en Turquía han llegado noticias de que tanto en Estambul como en otros puntos del país, muchos locales están intentando reproducir la tarta de queso de La Viña. Incluso ha llegado hasta Japón. No olvidemos que San Sebastian es una ciudad muy turística al tener ahí la famosa playa de La Concha, también por el festival de cine y por ser una ciudad tremendamente bella. De hecho se la conoce también como "La bella Easo". Pero probablemente de lo que más fama tiene es de su gastronomía. En el casco antiguo donde está situado el restaurante La Viña, hay un buen número de bares de pinchos en los que puedes disfrutar de unos bocados deliciosos.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 0 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzaremos poniendo todo el queso crema en un bol y lo mezclaremos bien para dejar todo el queso, que normalmente viene en tarrinas, en un mismo bloque todavía más cremoso. En ese punto iremos añadiendo los huevos de 2 en 2 y no añadiremos los dos siguientes hasta que hayamos integrado los anteriores.

Paso 1 de Tarta de queso de La Viña
2
hecho

Cuando tengamos todos los huevos mezclados, añadiremos el azúcar y la nata para montar. Batiremos manualmente para integrar estos dos componentes con el resto.

Paso 2 de Tarta de queso de La Viña
3
hecho

Acto seguido, pondremos 2 cucharadas soperas, no muy colmadas, de harina y la integraremos en la mezcla. Esto le va a dar consistencia a la tarta de queso.

Paso 3 de Tarta de queso de La Viña
4
hecho

Ahora humereceremos un papel de horno y lo colocaremos en un molde de aro desmontable. Lo humedeceremos para que se pegue bien al molde y con las manos intentarmeos que no quede ningún hueco entre el papel y el molde, especialmente en la junta del aro con la base.

Paso 4 de Tarta de queso de La Viña
5
hecho

A continuación, volcaremos la mezcla en el molde y lo moveremos un poco para que se estabilice. Encenderemos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador.

Paso 5 de Tarta de queso de La Viña
6
hecho

En que esté caliente, meteremos la tarta de queso y la hornearemos durante 45 minutos aproximadamente. Veréis que la tarta sube de una forma espectacular, pero no os asustéis. Si tenéis miedo, podéis poner un papel de aluminio en el fondo del horno para que no se prepare un estropicio en caso de que se salga.

Paso 6 de Tarta de queso de La Viña
7
hecho

Pasados los 45 minutos, retiraremos la tarta del horno y la muy despacio por encima (esto se ve mejor en el vídeo). Si la tarta está temblorosa por el centro, la podemos retirar ya del horno. Tenemos que esperar a que se enfríe antes de meterla a la nevera durante un mínimo de 6 horas. Durante ese tiempo terminará de cuajarse y ya podremos disfrutarla.

Paso 7 de Tarta de queso de La Viña
8
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado la tarta de queso de La Viña. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que la habéis hecho y me pondré muy feliz. Nada más por hoy, os espero en la nueva receta que publicaré mañana aquí, en Cocina Familiar.

Paso 8 de Tarta de queso de La Viña
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Javier Romero
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  • #6
    Maria
    05/11/2020 · 15:21

    Hola Javier, quedo espectacular, estaba buenísima, me animo y estimulo hacer mas postres y todo gracias a ti, soy feliz cuando hago de cocinitas, hago postres y me queda bien, aves hago unas comidas de restaurante, mejor, y algunas veces ,pocas, me sale fatal eso según mi nivel de exigencia que pongo en ello, soy feliz porque soy capaz de hacer unas cosas tan buenas y cuando se lo come mi marido, es un goloso, me dice esta bueno, nunca esta buenisimo y cuando sale regular alguna receta me dice "que se puede comer" en fin es maño, me apunto a tus recetas con confianza, Un saludo Javier

    • Javier Romero
      05/11/2020 · 15:20

      Gracias por participar en el Cocina familiar ????

  • #5
    Maria del Socorro Navarro
    28/10/2020 · 06:44

    Gracias Javier. Deliciosa.

    • Javier Romero
      28/10/2020 · 06:40

      Gracias por participar en Cocina familiar ????

  • #4
    araceli orozco
    23/10/2020 · 05:58

    muy sncillas las recetas y se ven mmmuuuyyy ricas

    • Javier Romero
      23/10/2020 · 05:54

      Gracias por participar en mi canal ????

  • #3
    Rosibel Alfato
    20/10/2020 · 07:03

    Muy buenas sus recetas y lo mejor que son entendíbles muchas gracias Pura Vida

    • Javier Romero
      20/10/2020 · 07:03

      Gracias por participar en mi Web de recetas ????

  • #2
    martinez.adev@gmail.com
    19/10/2020 · 06:15

    La única torta que me encanta.

    • Javier Romero
      19/10/2020 · 06:07

      Gracias por visitar Cocina familiar ????

    • Javier Romero
      19/10/2020 · 06:12

      Gracias por visitar Cocina familiar ????

  • #1
    Mariantonieta RodriguezMarí
    12/10/2020 · 06:16

    Luce excelente. Me fascinan todas las torras oero, kas de queso me parecen especiales. Gracias por la información. La haré y degustaré en cuanto pueda.

    • Javier Romero
      12/10/2020 · 06:15

      Gracias por visitar cocina familiar...

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