Receta para hacer tarta de coco y gelatina de piña
Hoy os enseño la receta de una tarta de coco y gelatina de piña con masa quebrada. Se me ocurrió, la soñé y la hice… aquí está, porque en esta vida todo es ponerse. Os estoy hablando de una tarta de coco y gelatina de piña que es un espectáculo de sabores, espero que la hagáis y disfrutéis en vuestras casas.
El resultado de esta receta es una tarta suave al paladar pero llena de matices porque consta de tres capas, cada cual mejor y más deliciosa: la de la masa quebrada, la de la crema pastelera con coco rallado y, por encima, la de piña en su jugo con gelatina. Imaginaos los tres sabores en boca de esta Tarta de coco y gelatina de piña, vais a dejar a todo el mundo con ganas de repetir, os lo digo por experiencia.
La base de esta Tarta de coco y gelatina de piña, como os decía, está hecha con masa quebrada. La masa quebrada es muy fácil de hacer y tiene una textura diferente a la de otras masas. Forma parte del recetario clásico de la repostería francesa y se caracteriza porque una vez horneada se quiebra fácilmente, lo que da sentido a su nombre.
Y sobre la masa quebrada, otro clásico de la repostería y que forma parte de mil pasteles, tartas, bollería y dulces en general. Me refiero a la crema pastelera, que yo la hago a mi manera y que todos los que la prueban me dicen que está fantástica (no es por presumir, pero es así…). Lo mejor es que probéis a hacerla y juzguéis por vosotros mismos.
Si os gustan las tartas con sabor a piña y a coco, apuntad estas otras recetas que tenemos en Cocina Familiar porque también os van a encantar: Tarta de coco y mermelada de piña y Tarta fría de coco y piña.
Os dejo por aquí el paso a paso de la receta de esta Tarta de coco y gelatina de piña, pero antes os recuerdo los enlaces directos a las categorías Tartas caseras y Repostería con muchísimas más recetas de Javier Romero.
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Tarta de coco y gelatina de piña, receta fácil
Ingredientes
- 325 g de mantequilla
- 600 g de harina
- 375 g de azúcar
- 8 huevos
- 40 g de maicena
- 600 ml de leche
- 115 g de coco rallado
- 2 cucharadas de agua fría
- Una lata de 560 g de piña en su jugo
- 10 g de gelatina neutra en polvo
- Guindas para decorar al gusto
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masa quebradaPonemos en un bol la harina, la mantequilla (fría de la nevera) y el azúcar. Empezamos a mezclar despacito con las manos hasta convertirlo en una especie de arena, que es la textura de la masa quebrada. A continuación añadimos los huevos y el agua. Seguimos mezclando hasta convertirlo en una masa que podamos trabajar y que introduciremos durante dos horas en la nevera.
- Trabajamos la masa y la ponemos en el moldeSacamos la masa de la nevera, trabajamos con el rodillo y extendemos sobre el molde donde la vamos a hornear. Recortamos los bordes que nos sobren. A continuación vamos a tapar la masa con papel de horno y vamos a poner encima unos garbanzos crudos. De esta forma, con el peso vamos a conseguir que la masa no crezca.
- Horneamos la masaVamos a llevar la masa al horno, precalentado a 180º centígrados, con calor por arriba y por abajo y sin ventilador. Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que veamos que el borde está doradito.
- Preparamos la crema pasteleraFundimos la mantequilla en una sartén. Cuando esté, añadimos la maicena y la removemos un poco. A continuación añadimos la leche, las yemas de huevo y el azúcar y removemos muy bien. Después ponemos el coco y seguimos removiendo hasta que la crema esté espesita. Ponemos en un bowl y dejamos enfriar.
- Cocinamos la piñaVamos a poner la piña con su jugo en un recipiente y le vamos a añadir dos cucharadas soperas de azúcar. Trituramos, llevamos a ebullición y cocinamos dos minutitos. Después retiramos del fuego y dejamos que se atempere. Mientras tanto, vamos a añadir agua a la gelatina neutra en polvo y vamos a remover con una cucharilla. A continuación, mezclamos la gelatina con la piña y removemos para que se mezcle bien.
- Montamos la tartaPonemos una capa contundente de crema pastelera sobre la masa, pero dejando espacio porque todavía falta poner la piña. Sobre la masa extendemos la piña triturada con ayuda de una cuchara. Para terminar, decoramos con guindas y dejamos reposar para que la piña termine de gelatinizar.
- ¡Receta terminada!Y ya tendríamos lista nuestra tarta de coco con gelatina de piña, una auténtica delicia de tres capas: masa quebrada, crema pastelera de coco y, por último, la piña… Espectacular. ¡Que la disfrutéis!
