Cómo hacer merluza a la gallega
Esta es la clásica merluza a la gallega, pero facilitando la receta. La he hecho al horno con su pimentón, sus patatas y su refrito de ajito y guindilla. La receta tradicional es con la merluza cocida, pero yo le he dado vueltas y considero que en el horno es mucho más fácil de hacer y que además queda más rica, aunque esto ya es un gusto personal. Es de esas recetas que te sirven para las comidas diarias y también para una buena celebración. Para una celebración podéis utilizar una merluza de mejor calidad, que siempre estará más rica que una más económica.
Las recetas con merluza, tales como la merluza a la gallega, son de lo más habitual en las comidas diarias, porque es de los pescados más económicos. Claro que, como en todo, hay merluzas más caras y más económicas. Además es un pescado que admite una gran cantidad de salsas, acompañamientos y tipos de preparación.
Y tras esta introducción, te dejo ya con la receta de la merluza a la gallega. Además, no dejes de echar un ojo a las recetas que encontrarás en las categorías Recetas con merluza y Recetas de pescado.
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Merluza a la gallega
Ingredientes
- 4 tajadas de merluza
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla roja seca
- Pimentón picante al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hornear las patatasCortamos las patatas en rodajas de 1,5 cm. más o menos. Las ponemos en una bandeja con un poquito de agua cubriendo toda la superficie y encendemos el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente metemos la bandeja con las patatas que estarán horneando durante 40 minutos, siempre que tengan el grosor indicado anteriormente.
- Cocinar la merluzaMientras se van haciendo las patatas, marcamos la merluza en una sartén con un poco de aceite y sazonamos las tajadas. Tendremos las tajadas (que tienen un grosor de unos 4 cm.) unos 3 minutos por cada lado.
- Hornear la merluza con las patatasCuando las patatas estén hechas, sacamos la bandeja del horno y ponemos las tajadas, con el aceite de la fritura incluido, en la bandeja. Volvemos a poner la bandeja en el horno y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
- Preparar el refrito de ajo y guindillaEn lo que se termina de hacer la merluza, preparamos un refrito con ajos y una guindilla seca, todo ello laminado, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo esté doradito (pero no quemado), con el fuego ya apagado pondremos una cucharadita de pimentón picante de La Vera y lo removemos durante 5 segundos.
- Poner el refrito sobre la merluzaJusto después añadimos todo el refrito por encima de la merluza y las patatas. Ahora ya nos podemos sentar a la mesa y comernos esta rica merluza a la gallega.
- Ya hemos terminado la merluza a la gallegaHasta aquí la receta de hoy amig@s, os espero mañana con la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.
hola Javier muchas gracias por tantas ideas de comida buena está merluza tiene una pinta de verdad y te deseo mucha suerte en tu vida y un abrazo muy fuerte desde Zaragoza me encanta mucho todo las recetas que aquí en la red cu ce suerte en todo que haces para nosotros
Gracias Javier por como explicas las recetas i ideas qué nos das Felicidades
exquisitoas tus recetas como siempre
Muchas gracias por el comentario.
Tus recetas son estupendas, esta la voy hacer, me encanta la merluza a la gallega, gracias soy de Uruguay!!!!
Gracias por participar en el cocina familiar ????
Una cazuela de pescado para triunfar
Tus recetas son las mejores de este mundo, muchas gracias