Receta de steak tartar de ternera
Hoy tenemos una receta muy conocida, el steak tartar de ternera. Una receta que ha salido muchas veces en programas como Masterchef y siempre la ponen por las nubes.
Estoy hablando del steak tartar de ternera, concretamente con carne de solomillo aliñado y en crudo, cuya elaboración voy a explicar a grandes rasgos en las frases que siguen.
El steak tartar de ternera es un plato elaborado carne, o pescado, cruda picada en trocitos pequeños que se aliñan con diversos ingredientes entre los que se encuentran algunas salsas, especias o encurtidos.
La verdad es que el steak tartar de ternera reúne todos los requisitos para considerarse un plato apropiado para una ocasión especial porque es muy vistoso y de potente sabor. No obstante, lejos de ser un plato de difícil elaboración, es una receta sencillísima y súper rica. Creo que no se puede pedir más.
El steak tartar de ternera es una receta con un aliño a base de sabores agrios e intensos, pero al mismo tiempo resulta equilibrado. Potencia la carne pero sin enmascararla y además es muy fácil y rápido de preparar. La clave es utilizar una materia prima de calidad, en este caso una buena carne de solomillo, y en picar bien los ingredientes del aliño.
Además se suele tomar sobre tostadas o incluso en cucharitas, a modo de canapé, con lo que el impacto visual y estético está totalmente asegurado. Esto convierte al steak tartar de ternera en una receta perfecta para celebraciones como la Navidad.
Os voy a dejar también por aquí el enlace a otras recetas de carne, recetas de ternera y recetas para Navidad que estoy seguro de que os van a encantar. ¡Echadles un ojo!
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Steak tartar, receta con solomillo de ternera aliñado
Ingredientes
- 400 g de solomillo de ternera limpio
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
- 1 cucharada sopera de mayonesa
- Pepinillos en vinagre al gusto
- Alcaparras al gusto
- 2 yemas de huevo
- Salsa Perrins o Worcestershire al gusto
- Salsa de soja al gusto
- Salsa tabasco al gusto
- Media cebolla
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picar la carneComenzamos limpiando la pieza de solomillo. A continuación, cortamos la carne con el cuchillo, en trozos lo más pequeños posible. Tiene que ser con cuchillo porque si la moléis con la picadora, el efecto al comernos el steak tartar no va a ser el mismo.
- Mezclar los ingredientes cremososUna vez picada la carne, mezclamos en un bol las yemas de huevo, la mayonesa y la mostaza. Luego ponemos un poco de sal y pimienta negra recién molida.
- Añadir los encurtidosActo seguido, picamos en trocitos pequeños la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. Luego lo agregamos todo al bol.
- Poner la carne y mezclarEn este punto, ponemos la carne en el bol y mezclamos todo hasta conseguir una masa de carne uniforme. En ese momento, ponemos la salsa Perrins, la salsa de soja, el tabasco, un poco de pimienta negra y la sal. Volvemos a mezclar para integrar todos los condimientos.
- Macerar la carneCon la masa hecha, cubrimos el bol con papel film transparente y lo metemos a la nevera durante 1 hora al menos, para que la carne se macere y se integren bien todos los sabores.
- Montar el steak tartarPasado el tiempo de maceración, montamos el steak tartar con la ayuda de un aro para emplatar y lo decoramos con cebollino picado y unos pistachos. Otra forma más tradicional de decorarlo, es ponerle una yema de huevo encima, quitándole una de las de la mezcla, lógicamente.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro steak tartar de carne. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Me encantan todas sus recetas ????