Sopa minestrone

Comenzamos poniendo a sofreír la cebolla, los ajos, la zanahoria y el apio todo muy picadito en una cazuela grande con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal.

Cuando las verduras estén hechas, agregaremos los tomates previamente pasados por el rallador y lo cocinamos durante unos minutos.

En ese punto añadiremos los botes de alubias y garbanzos (en mi caso, estos últimos llevaban espinacas también). Removemos un poco, vertemos el agua suficiente para que la legumbre esté nadando, añadimos las especias y dejamos que se cocine unos 10 minutos todo junto.

Pasado ese tiempo, pondremos el caldo de pollo a través de un colador (en caso de que hagáis el caldo casero). Acto seguido, añadiremos las judías verdes previamente limpias y picaditas, y contaremos 10 minutos desde el momento en que comience a hervir el caldo.

Será en ese momento cuando pongamos los guisantes escurridos y la pasta, que tardarán en cocinarse otros 10 minutos más o menos.

En el transcurso, picaremos unas hojas de perejil fresco y las añadiremos a la cazuela. En que la pasta esté cocida, apagaremos el fuego, taparemos la cazuela y dejaremos reposando la sopa minestrone durante 10 minutos más.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta del día, una sopa minestrone para quitarse el sombrero de lo buena que está. Nada más por hoy, nos veremos mañana con la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.