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Sopa de arroz y fideos con albóndigas

14 de Mayo de 2015

 

Sopa de arroz y fideos con albóndigas

La receta de que te traigo hoy es una verdadera delicia. Me encantan los guisos tradicionales y ésta es una de esas recetas que se han preparado siempre en casa. Se prepara con los ingredientes que se tienen a mano y se presenta con unas caprichosas albondiguitas. Es un truco para llamar la atención de los más pequeños y añadir un poco más de alimento a este entrante. Aunque he de reconocer que, con la excusa de los niños, los mayores también disfrutamos con estos ricos tropezones.

Cuando preparo albóndigas, suelo reservar una parte para hacer esta versión mini, que se come de un solo bocado. Las suelo congelar ya fritas y voy sacando del congelador a medida que las voy necesitando. Si no tienes albóndigas o no te apetece prepararlas, gran error por tu parte, te aconsejo que desmenuces los trocitos de carne del pollo del caldo y los añadas a la sopa antes de servir. Te quedará también una sopa de lujo.

Sopa de arroz y fideos con albóndigas, ingredientes para 4 personas:

1 litro de caldo de pollo

4 cucharadas de arroz

8 cucharadas de fideos

Unas albóndigas muy pequeñas

Para el caldo de pollo:

1 carcasa de pollo o un cuarto trasero

1 cebolla grande

1 ó 2 zanahorias

1 ajo

Una ramita de apio

Un puerro

1 hueso de ternera o de jamón

1 ó 2 pastilla de caldo concentrado de ave

2 litros de agua (orientativo)

Sopa de arroz y fideos con albóndigas, preparación:

Preparar un caldo de pollo introduciendo el la olla todos los ingredientes del caldo. Se le pueden añadir otras verduras al gusto y también una patata. Dejar hervir tapado durante una hora. Si lo preparas en olla rápida, con que hierva media hora, será suficiente. Colar. Si quieres desgrasarlo, una vez frío, deberás guardarlo en el frigorífico y la grasa se quedará flotando. Colar en frío y desechar la grasa.

Sopa-de-arroz-y-fideos-con-albóndigas-paso-a-paso-001

Freír unas albóndigas del tamaño de unas cerezas. Usar la masa que empleas habitualmente. Si las quieres preparar expresamente para esta sopa,puedes usar 150 gr. de carne picada de cerdo, un huevo, un poco de ajo y perejil picados, sal  y unas cucharadas de pan rallado hasta conseguir una masa manejable con la que formar las bolitas.

Sopa-de-arroz-y-fideos-con-albóndigas-paso-a-paso-002

Cuando el caldo está ya desgrasado, llevar al fuego un litro aproximadamente (no es necesario que emplearlo todo) y, cuando arranca el hervor, añadir las albóndigas (5 ó 6 por persona), el arroz y los fideos. Dejar hervir durante 15 minutos, rectificar de sal y apartar del fuego. Si la dejas reposar, espesará. Cuando la vayas a servir, lo mejor es añadir caldo caliente al gusto.

Espero que te haya gustado esta receta.

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Javier Romero
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