Solomillo de cerdo a la sal con champiñones

Comenzaremos cubriendo el fondo de una bandeja con sal gruesa ligeramente humedecida. Luego colocaremos las piezas de solomillo (o la pieza si solo es una) un poco separadas una de la otra.

Acto seguido, cubriremos los solomillos con más sal gruesa humedecida y nos aseguraremos bien de que no quede ningún hueco ni grieta, porque ya nos haría el mismo efecto. Encedemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente meteremos la bandeja y hornearemos los solomillos durante 45 minutos aproximadamente.

Ahora haremos la salsa. Pondremos una sartén o cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y los ajos cortados en láminas junto con un poco de sal.

Tenemos que esperar a que la cebolla se dore antes de poner las dos pastillas de caldo de carne desmenuzadas. Dejaremos que se disuelvan un poco y luego añadiremos una cucharada sopera de harina, que removeremos rápido para mezclarla con el aceite.

En ese punto, verteremos aproximadamente medio litro de agua y después de mezclarla con el resto de componentes, cogeremos la batidora y trituraremos toda la salsa hasta dejarla fina. Luego la dejaremos reduciendo hasta que quede con el espesor que más nos guste.

Mientras se va reduciendo la salsa despacio, cocinaremos los champiñones en la plancha con un poco de aceite de oliva y sal, después de limpiarlos y quitarles el tallo. Recordad que debéis ponerlos primero con el hueco hacia arriba.

Simultáneamente, pondremos otra sartén al fuego y cocinaremos ahí unos dientes de ajo muy picaditos y en que estén dorados, añadiremos el jamón picadito para cocinarlo un poco también.

Cuando tengamos los champiñones listos y el jamón y el ajito cocinados, rellenaremos los huecos de los champiñones con un poco de jamón y ajo.

A estas alturas la carne ya la salsa ya deben estar terminadas. Sacaremos la bandeja del horno y golpearemos la sal para romperla y poder sacar las piezas de solomillo.

Por otro lado, pasaremos la salsa por un colador para dejarla realmente fina.

Ya solo nos queda cortar el solomillo en rodajas y juntarlo todo en un plato para sentarnos a la mesa a comer.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de solomillo de cerdo a la sal con champiñones. Espero que la preparéis muy pronto en vuestra casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.