Hoy volvemos a la categoría de sándwich con un ejemplo de mucha categoría. Es un croque monsieur gigante, gigantesco. Un emparedado que bien podría considerarse pecado y esto lo notaréis cuando lo hagáis. Vuestra reacción al primer bocado, va a ser cerrar los ojos, echar la cabeza ligeramente hacia atrás y soltar un ¡mmmmm! en voz tenue. Lo tengo muy estudiado, como podéis comprobar.

Es increíble que con ingredientes tan básicos pueda salir una maravilla de este calibre. Es un sándwich de origen francés, que apareció por primera vez en la carta de un café parisino en el año 1910. No sé a quién se le ocurrió la idea, pero bendito sea.

Ingredientes para 4 personas

3 rebanadas de pan muy grandes

4 lonchas de queso Maasdam

Queso parmesano rallado

Lonchas de queso para fundir

4 lonchas de jamón cocido

50 g de mantequilla

600 ml de leche

1 cucharada sopera colmada de harina

1 pizca de sal

hecho

Paso 1 de Sándwich Croque Monsieur gigante

Comenzamos preparando la bechamel ligera. Ponemos en una sartén la mantequilla a derretir y cuando lo haya hecho, añadimos la cucharada de harina. La trabajamos hasta que quede tostada y sueltecita.

hecho

Paso 2 de Sándwich Croque Monsieur gigante

A continuación, vertemos la leche y comenzamos a remover sin prisa pero sin pausa, para que no quede ningún grumo.

hecho

Paso 3 de Sándwich Croque Monsieur gigante

Poco a poco la bechamel irá reduciendo. Hay que tener cuidado de que no se pase de espesor, porque para este sándwich queremos una bechamel ligera que, incluso, penetre un poco en el pan.

hecho

Paso 4 de Sándwich Croque Monsieur gigante

Con la bechamel lista, procedemos al montaje del sándwich. Colocamos una de las rebanadas de pan en una bandeja con un papel de horno cubriéndola. Después le ponemos un poco de bechamel y la extendemos por toda la rebanada.

hecho

Paso 5 de Sándwich Croque Monsieur gigante

Luego colocamos 2 lonchas de queso maasdam, otras 2 de jamón york y otras 2 ó 3 lonchas de queso para fundir (tipo tranchetes). Cubrimos con otra rebanada y repetimos la operación; bechamel, quesos, jamón y de nuevo pan.

hecho

Paso 6 de Sándwich Croque Monsieur gigante

Cubrimos la rebanada superior con bechamel y rallamos (si no lo está ya) una buena cantidad de queso parmesano curado por encima. Encendemos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

hecho

Paso 7 de Sándwich Croque Monsieur gigante

Cuando el horno esté caliente, metemos la bandeja con el sándwich y esperamos a que se funda el queso. Si no se ha dorado, ponéis el gratinador y subis la posición de la bandeja del horno a la mitad superior para que esté más cerca.

hecho

Paso 8 de Sándwich Croque Monsieur gigante

Una vez tengamos el queso doradito, retiramos el sándwich del horno y nos sentamos rápidamente a la mesa para comerlo. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta del día, un sándwich Croque Monsieur gigante o, como me gusta decir a mí, "para uno de Bilbao". Me despido por hoy, no sin antes recordaros que mañana tendremos una nueva receta dulce en Postres Caseros.