Salsa de marisco especial para Navidad

Salsa de marisco especial para Navidad
15'
4 raciones
Media
80 kcal

Como hacer salsa de marisco especial para Navidad

Hoy os traigo una de esas recetas básicas imprescindibles en cualquier recetario, sobre todo si quieres acompañar un buen plato de pescado. Esto es si quieres quedarte en lo tradicional, porque yo he visto ponerle esta salsa a una carne...

Tenemos una rica salsa de marisco especial para Navidad, pero por supuesto podéis prepararla siempre que os apetezca. Cuando veáis la lista de ingredientes es posible que os asustéis al ver entre ellos las cabezas y cáscaras de un kg de gambones.

Con esto tenéis dos opciones: que el guiso que vayáis a hacer con la salsa lleve gambones o que guardéis las cáscaras y cabezas de otro guiso (en el congelador si pasa mucho tiempo) para hacer la salsa. Yo diría que es mejor opción la primera, pero está bien que sepáis que tenéis opciones.

Y hablando de opciones, ahora os voy a dejar por aquí algunas recetas que podéis hacer con esta salsa de marisco. Todas ellas están publicadas en Cocina Familiar y podéis verlas pulsando sobre el título en azul.

- Merluza dos salsas con langostinos

- Calamares con langostinos en salsa de marisco

- Caldereta de pescado y marisco

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para hacer salsa de marisco

Foto de los ingredientes

Como hacer salsa de marisco paso a paso

1 - Comenzamos a cocinar la salsa de marisco

Comenzamos picando el ajo y la cebolla y poniéndolos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos las cabezas y cáscaras de los gambones.

Comenzamos a cocinar la salsa de marisco

2 - Flambeamos la salsa de marisco

Ponemos un poco de sal, removemos un poco mientras se van cocinando las cáscaras, añadimos el coñac y prendemos fuego para flambearlo. Recordad que no debéis flambear debajo de un extractor bajo ningún concepto incluso si está apagado. Podríais preparar un incendio.

Flambeamos la salsa de marisco

3 - Añadimos el tomate

Cuando el fuego se haya consumido, pelamos y cortamos los tomates en trozos, añadiéndolos al guiso después.

Añadimos el tomate

4 - Trituramos todo con la batidora

Cocinamos el tomate durante unos minutos, añadimos agua y trituramos todo con la batidora.

Trituramos todo con la batidora

5 - Colamos la salsa

En que esté todo bien triturado, dejamos la salsa cocinando durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, volcaremos todo el contenido en otra cazuela o sartén a través de un colador. Como habra muchos trozos de cáscaras, tendremos que presionar la salsa con una cuchara en el colador y darle vueltas para que vaya pasando el líquido fino.

Colamos la salsa

6 - Reducimos la salsa

Ahora la dejaremos reduciendo despacio hasta que quede con el espesor que más nos guste.

Reducimos la salsa

7 - Servimos y disfrutamos

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa de marisco especial para Navidad. Espero que disfrutéis de ella en las fiestas que se aproximan y que me lo contéis en cualquiera de mis canales. Nada más por hoy, mañana volveremos a Cocina Familiar con una nueva y deliciosa receta salada.

Servimos y disfrutamos
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    José Luis rojo
    16/01/2021 · 08:41

    La voy acompañar dé pixim alangostado

  • #5
    Margalida
    07/01/2021 · 07:27

    Me gustan mucho sus recetas de cocina, pq son sencillas, buenas de hacer y sabrosas. Un saludo.

    • Javier Romero
      07/01/2021 · 07:14

      Me alegro de seros útil, gracias por confiar en mis recetas ???? ????

  • #4
    Felix
    13/09/2020 · 09:54

    Todo perfecto , me salió muy buena Hacemos muchas cosas de sus recetas le felicito

    • Javier Romero
      13/09/2020 · 09:53

      Gracias por confiar en Cocina familiar ????

  • #3
    velentina
    15/12/2018 · 08:39

    lo felicito me encantan sus recetas y las aplico mucho en las fiestas de familiares gracias

    • Javier Romero
      15/12/2018 · 08:37

      Muchas gracias por el comentario.

  • #2
    rita
    02/12/2018 · 10:11

    la salsa de marisco la voy a utilizar con rape al horno y mejillones.

    • Javier Romero
      02/12/2018 · 10:11

      Muchas gracias por el comentario.

  • #1
    beatriz
    27/11/2018 · 07:31

    Buenisimaaaaaa,l usare para mis lenguados rellenos.Gracias por todo.

    • Javier Romero
      27/11/2018 · 07:31

      Muchas gracias por el comentario.

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