Salsa chimichurri, la mejor salsa para asados de carne

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Receta de la salsa chimichurri

¡Hola amig@s! Hoy es día de fiesta y por eso vengo con una receta que hace honor a esa condición. Una salsa chimichurri para adobar una buena pieza de ternera o un costillar de cerdo, con los que, literalmente, os chuparéis los dedos. Ahora os contaré la curiosa historia de esta salsa.

la salsa chimichurri es un adobo con muchas especias Argentino, que tiene un origen muy curioso. A mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés, llamado Jimmy Curry, interesado en importar carne al Reino Unido.

Para ello llegó a Argentina a ver las ganaderías. Los ganaderos lo llevaron a una estancia cercana a Cañuelas y le prepararon un asado criollo. El inglés quedó maravillado con lo que vio sobre las parrillas y los asadores pero, fundamentalmente, por el aroma que inundaba el lugar.

Preguntó el hombre con qué se acompañaba esa carne, le dijeron que con nada y que simplemente se sazonaba. El señor Curry, a modo de agradecimiento a la comida que se estaba preparando en su honor, pidió algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos), algunas especias (como orégano, romero y tomillo) y algunos condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó un aliño o un adobo para dar sabor y perfumar esa exquisita carne asada.

En realidad preparó lo que hoy conocemos como el Chimichurri. A los presentes les encantó y comenzaron a prepararlo y a acompañar desde ese momento las carnes asadas. Y si bien la peonada recordaba cómo se había hecho ese verdadero manjar, no les había quedado muy claro el nombre y apellido del «gringo». Por deformación, entonces, de Jimmy Curry pasaron al Chimichurri que «sonaba» parecido.

Y esta es la historia de la salsa chimichurri. Ahora te voy a enseñar a prepararla paso a paso, pero antes déjame que te recomiende visitar estas otras secciones de Cocina Familiar, donde vas a encontrar muchas más ideas similares: salsas caseras, escuela de cocina y cocina internacional.

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Javier Romero
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Salsa chimichurri, la mejor salsa para asados argentinos

Aprende a preparar salsa chimichurri. Una receta de salsa típica de los asados argentinos, pero que le va bien a muchas cosas más. Ideal para un día de barbacoa.
Raciones 4
Tiempo total 15 minutos

Ingredientes

  • 100 g de agua
  • 80 g de vinagre de manzana
  • 210 g de aceite de girasol
  • 100 ml de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón agridulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de romero
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puñadito de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  • Mezclar los ingredientes líquidos
    Comenzamos pelando y picando los ajos todo lo posible, incluso podéis utilizar la picadora que viene como accesorio en la batidora. Hacemos lo mismo con el perejil y disponemos un bol en el que verteremos el agua, el aceite y el zumo de limón, y removemos un poco con un batidor.
    salsa chimichurri paso 1
  • Añadir las especias, el ajo y el perejil
    A continuación, añadimos todas las especias, incluidos el ajo y el perejil fresco bien picadito, y meclamos todo.
    salsa chimichurri paso 2
  • Ya hemos terminado la salsa chimichurri
    Dejamos la salsa chimichurri reposando un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores y después ya la podemos utilizar como adobo de nuestra carne favorita. Y ya está amig@s, hemos terminado la receta del día. ¿Habéis visto qué rápido? Pues ya sabéis, poneos pronto a hacerla, veréis qué carnes tan deliciosas quedan. Mañana os espero con una nueva receta salada en Cocina Familiar. ¿Qué será? Tendréis que esperar para verlo...
    salsa chimichurri paso final

Video

Calorías: 238kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
Keyword: cocina argentina, Recetas básicas de cocina, Recetas fáciles, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 238kcal

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Deja tu comentario

  1. se puede utilizar una vez asada la carne y en que otras elaboraciones se puede utilizar.gracias

  2. felicidades siga publicando , me encantas sus recetas y el pasa o paso , muchas gracias

  3. Los asados también son una tradición de Uruguay.
    No solo de Argentina.
    ¡Joder..!

  4. Arsenio Fernández says:

    hola soy un seguidor de tus recetas, esta en particular me gustaría saber cuanto tiempo dura una vez echa, y si no la terminas

    un cordial saludo Arsenio

  5. Javier Romero says:

    Hay restaurantes que la utilizan durante varios días, se conserva bien en la nevera, pero con exactitud no puedo contestarte…

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