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Rosquillas de anís, receta casera

04 de Enero de 2016

Rosquillas de anís, historia:

Las rosquillas de anís son una de esas recetas que se hacen en familia y se comen de la misma manera, la verdad es que con pocos ingredientes salen un buen número de las mismas… Y que gusto da comerlas luego, sin abusar eso si.

El origen de las rosquillas nos lleva al Imperio Romano, ya se hacían entonces, aquí en España, empezó siendo una pasta típica de la semana santa para terminar siendo una pasta típica de todo el año, se pueden comprar… Pero no saben igual.

En el norte de la península se guardaban enterradas en la nieve metidas en tarros de cristal y son muy típicas en Santillana del Mar y en Madrid, donde en San Isidro se hacen hasta 4 tipos diferentes de rosquillas.

60'
8 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


Rosquillas de anís, preparación:

Para comenzar a hacer las rosquillas de anís, en un bol amplio batimos los huevos, añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo, a continuación la leche, la mantequilla derretida y el anís, finalmente la ralladura de los cítricos, no se si el orden es importante pero yo lo hago así, un poco por lógica. Teniendo ya la harina preparada en la que habremos mezclado la levadura, la vamos añadiendo poco a poco mientras removemos, la cantidad de harina como siempre os digo es orientativa, yo he tenido que añadir un poco mas hasta que la masa se podía trabajar, quizás unos 100 gr. más, eso depende de las harinas.

rosquillas-de-anís-paso-a-paso-001

Ponemos aceite abundante a calentar y mientras lo hace, vamos formando bolas de masa, las untamos de harina para que no se nos peguen en las manos y las reservamos, cuando el aceite está caliente, tiene que freír pero despacio, si va muy rápido se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro, es muy difícil transmitiros esto, pero espero que con la foto y vuestra sensatez lo logremos. Las bolas que hemos reservado las cogemos y vamos formando las rosquillas haciendo un agujero en el centro, no hace falta que tengan una forma ni tamaño determinado, según vamos haciendo las rosquillas las vamos friendo en el aceite hasta acabar.En cuanto vemos que ya no se nos queda en las manos pegada podemos decir que está lista, hay que tener en cuenta que luego la impregnamos un poco en harina a la hora de formar las rosquillas por lo que hay que dejarla un poco corta de harina.

rosquillas-de-anís-paso-a-paso-002

Según se van friendo se ponen en una fuente con papel para que absorba parte de la grasa de la fritura, a continuación las untamos bien en azúcar y las vamos colocando en el recipiente en el que las vayamos a guardar, yo he utilizado una cazuela grande, pero también vale una canastilla cubiertas con un paño.Se nota que están hechas porque pesan poco al cogerlas con la pinza, para mí es un dato muy importante, si la rosquilla no pierde peso, aunque por fuera esté doradita por dentro tendrá lo que en el pueblo llamamos “pollo”, o sea que estará cruda, este es el punto que tenéis que coger. Espero que os animéis porque son fáciles de hacer y en familia es divertido, luego un poco de ejercicio y se bajan las calorías ingeridas.

rosquillas-de-anís-final

 

 
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Javier Romero
Postres caseros de Javier Romero
Recetas de morroneo para disfrutar en familia
Deja tu comentario

  • #6
    Marisol Zudaire
    24/10/2020 · 06:33

    Me gustaría saber donde puedo comprar el libros libros de recetas y reposteria que tiene editados ya que en Navarra yo no los e visto en las librerias donde los podría encontrar

    • Javier Romero
      24/10/2020 · 06:32

      Gracias por visitar Cocina familiar ???? Puedes comprarlos en mi tienda online, puedes encontrar el acceso en el menú de la web...

  • #5
    charly
    15/10/2018 · 06:05

    Con esta masa se pueden hornear?

    • Javier Romero
      15/10/2018 · 06:04

      Por poder se puede pero es una masa idónea para freír...

    • Javier Romero
      15/10/2018 · 06:05

      Es una masa para freír pero por poder se puede, aunque no exijas el mismo resultado...

  • #4
    Conchi Guijosa
    12/04/2018 · 08:05

    ME GUSTA TODAS RECETAS OK

  • #3
    Mareli
    05/03/2018 · 12:55

    Hola!! Se ven deliciosas!! Pero tengo una duda. Cuál es el anís dulce? Es algún licor? Saludos!!

    • Javier Romero
      05/03/2018 · 12:55

      Exacto, es un licor dulce que se llama anís... no se que decirte.

  • #2
    Petra Sanchez Sanchez
    26/01/2018 · 07:27

    Excelentes recetas ,simples y deliciosas. Gracias desde Brasil ??????????

  • #1
    gaby
    09/04/2017 · 10:51

    Me pueden decir hay q dejar levar ? o se dan forma y listas para freir.Porq si se usa levadura en polvo,requiere levar.solo el polvo tipo Royal.

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