Rollitos de berenjena con setas y jamón gratinados

Rollitos de berenjena con setas y jamón gratinados
60'
4 raciones
Media
280 kcal

Rollitos de berenjena gratinados

Hoy tenemos una receta de las buenas de verdad. Normalmente todas lo son, pero hoy sé que estamos ante algo especial. Las recetas con berenjena son un éxito asegurado, tanto si hablamos de hacerlas en casa, como de publicarlas en internet. Es curioso como un ingrediente que no es del gusto de todo el mundo, puede tener tanto éxito en las redes sociales.

Todavía es más curioso pensar que hace siglos, se consideraba a la berenjena un alimento maligno, pues el poco conocimiento culinario que había sobre esta hortaliza, llevo a cocinarla mal y por tanto sentaba mal a la gente, causando efectos que por entonces se consideraron "obra del demonio", por así decirlo. Por suerte, con el tiempo ya se aprendió a cocinar la berenjena en condiciones y hoy disfrutamos de recetas deliciosas como estos rollitos de berenjena gratinados.

Si te apetece seguirme en INSTAGRAM toca cualquier parte de este texto y se abrira mi cuenta. Luego puedes subir fotos a la tuya y etiquetarme para que vea como lo haces.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Cómo hacer rollitos de berenjena

1 - Sofreír los ajos

Comenzamos picando los ajos y sofriéndolos en una sartén con aceite de oliva.

Sofreír los ajos

2 - Cocinar el jamón

Cuando los ajos comiencen a dorarse, agregamos el jamón y lo cocinamos un poco.

Cocinar el jamón

3 - Turno de las setas

Una vez tengamos cocinado el jamón, agregamos las setas y las cocinamos hasta que estén blanditas, pero no excesivamente reducidas.

Turno de las setas

4 - Añadir la harina

Con las setas hechas, ponemos las 2 cucharadas soperas de harina y una pizca de sal. Removemos hasta que haya ligado con el aceite.

Añadir la harina

5 - Verter la leche y hacer la bechamel

En ese momento, vertemos la leche y la mezclamos con la harina. Ahora dejamos que reduzca mientras seguimos removiendo. El punto de espesor, debe ser similar al de una masa de croquetas.

Verter la leche y hacer la bechamel

6 - Dejar enfriar el relleno

En que tengamos la bechamel en el punto de espesor deseado, volcamos el relleno en una fuente para que esté bien extendido y lo dejamos enfriar.

Dejar enfriar el relleno

7 - Cortar la berenjena en láminas

Con el relleno ya frío, cortamos la berenjena en láminas finas a lo largo y las colocamos en una bandeja de horno con una pizca de sal en cada una.

Cortar la berenjena en láminas

8 - Hornear la berenjena

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y horneamos la berenjena durante 20 minutos más o menos. Es conveniente ir vigilando, para que no se haga demasiado la berenjena. Debe quedar flexible, pero sin deshacerse.

Hornear la berenjena

9 - Preparar los rollitos de berenjena

Con la berenjena hecha, la retiramos del horno y esperamos a que se enfríe lo justo para no quemarnos manejándola. Una vez fría, vamos haciendo los rollitos poniendo una cucharada de relleno del centro de la lámina hacia nosotros y enrollamos. Luego vamos colocando los rollitos en una fuente con el pliegue hacia abajo para que no se desenrollen.

Preparar los rollitos de berenjena

10 - Cubrir los rollitos con queso

Con todos los rollitos colocados en la bandeja, los cubrimos con queso rallado para gratinar y encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Cubrir los rollitos con queso

11 - Gratinar los rollitos de berenjena

Cuando esté caliente, metemos la bandeja y horneamos los rollitos hasta que el queso esté fundido. Si lo queréis dorado, le dais un golpe de gratinador y lo sacáis cuando esté como os gusta.

Gratinar los rollitos de berenjena

12 - Ya hemos terminado los rollitos de berenjena con setas y jamón

Y ya está amig@s. Hemos terminado los rollitos de berenjena con setas y jamón gratinados. Espero que preparéis la receta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado los rollitos de berenjena con setas y jamón
¡Gracias por tu valoración!
Parece que ya has votado
Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
Deja tu comentario

  • #6
    LUCIL GRISELDA
    02/05/2016 · 11:18

    muy buena esa receta. sobre todo lo fácil que es su preparación. muchas gracias.

  • #5
    irma vanegas de betancur
    02/05/2016 · 11:18

    super ricas, una delicia

  • #4
    aida
    02/05/2016 · 11:18

    deben quedar riquísimas pondré esta receta en practica

  • #3
    Delia bestier
    02/05/2016 · 11:18

    Se ven muy buenas. Las voy a hacer. Me gustan las berenjenas pero mis formas de preparación son limitadas.

  • #2
    Alba Alicia
    02/05/2016 · 11:18

    Muy ricas y sencillas gracias.

  • #1
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Algo parecido a champiñones...

Recetas más vistas en los últimos 90 días