Recetas para segundo plato, 20 recetas seleccionadas de Javier Romero

Recetas para segundo plato, 20 recetas seleccionadas

Las recetas para segundo plato son imprescindibles. Su misión es completar el menú con la selección previa del primer plato y poder ofrecer una alimentación lo más compensada posible. Es un tema más importante de lo que se piensa.

En Cocina familiar hay una gran selección de recetas para segundo plato, engloba recetas de carne, recetas de pescado y recetas de otros tipos de alimentos cocinados con diferentes técnicas para no caer en la rutina de comer siempre lo mismo y cocinado de la misma forma.

En esta selección de recetas vas a encontrar una gran variedad de recetas para segundo plato, espero que sea suficiente para darte una solución a corto plazo. La mayor parte de estas recetas pertenecen a la cocina española que es la que yo practico de toda la vida. Esto no quita, para que puedas encontrar una mayor presencia de la cocina internacional que voy conociendo poco a poco.

Para ver las recetas completas sólo tienes que tocar el título resaltado en cada receta.

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Recetas para segundo plato, receta en vídeo

Mi selección de recetas para segundo plato

Cómo hacer unas costillas de cordero asado al horno a baja temperatura

Vamos a hacer un asado tranquilo, a baja temperatura. Esta técnica de asado nos permite cocinar la carne dejándola muy jugosa y tierna por dentro, además de crujiente por fuera. Por último añadimos unas patatas que se asarán debajo de la carne, recogiendo todos los jugos que arroje la misma.

Cómo hacer pollo a la jardinera

El pollo es una de esas carnes, que una vez quitada la piel, nos sirve para cualquier dieta de adelgazamiento. La mayor parte de la grasa del pollo está en la piel, la poca que le queda está muy localizada y se elimina fácilmente antes de ponerlo en el guiso. Si lo acompañamos como en este caso con verduras, conseguimos ademas convertirlo en un alimento completo.

Cómo hacer una empanada gallega de atún

Hay empanadas y empanadas, están las de comer y las otras, esas que tienes en la cabeza y no te aclaras, por eso se dice que tienes una empanada. Bueno la definición de empanada es cocinar algo rodeadode pan, el término pan engloba las múltiples masas que se utilizan.

Cómo hacer albóndigas con patatas, la receta de mi abuela

Las albóndigas de carne son un guiso muy fácil y económico de la cocina tradicional.  Se suelen preparar de carne, pero también los hay que deciden elaborarlas con pescado. Nacen de la cocina del ahorro y se guisan de forma que, acompañadas con una buena cantidad de patatas, puedan resultar un excelente plato único con ingredientes de todos los grupos.

Cómo hacer merluza en salsa verde

Hoy tenemos una receta de pescado de las de toda la vida. Al menos aquí, en el norte de España, es muy conocida y es muy habitual verla en las cartas de los restaurantes. Estoy hablando de la merluza en salsa verde. Un plato del que existen muchas versiones que básicamente se reducen a qué acompañantes se ponen para la merluza.

Cómo hacer cordero al chilindrón

El cordero al chilindrón es un guiso típico de La Rioja, Navarra y Aragón. Supongo que estará extendido pero este es su origen. Incluso en algunas zonas ya se hace el pollo al chilindrón. Debe ser porque el nombre queda pegadizo. El caso es que se trata de un guiso de carne con abundante verdura, que rematado con unas patatas fritas en dados, está de rechupete.

Cómo hacer unas popietas de rodaballo en salsa roja

En la receta de hoy estamos ante un plato que igual se sale un poco de mi línea habitual de recetas sencillas y económicas. No está mal tampoco hacer platos de vez en cuando para aquell@s personas que ya estén más iniciadas en este mundillo de la cocina

Cómo hacer rape con salsa americana

Hoy tenemos una receta de pescado muy apropiada para multitud de ocasiones, ya que puede servir perfectamente tanto para una comida diaria, para llevarse en un tupper al trabajo o para una gran celebración, como pueden ser las fiestas de Navidad. El rape es un pescado muy peculiar por la textura de su carne, tanto que recuerda más a una langosta que a un pescado más corriente como un bacalao o una merluza.

Cómo hacer gallina en pepitoria

La pepitoria es una preparación de larga tradición en España y la carne más utilizada para este tipo de guiso es la gallina, aunque también se prepara con otras. Se cree que su procedencia es árabe aunque hay otras versiones que indican que procede de la cocina francesa y su petit-oie, que viene a ser un guiso con menudillos y partes de la oca.

Cómo hacer un estofado de cordero con verduras

Os presento una receta que personalmente me encanta. Hay platos que hago más para vosotros y que igual a mí no me entusiasman tanto, pero en este caso os aseguro que es uno de mis guisos favoritos. Se trata de un estofado de cordero con verduras que está para quitarse el sombrero de lo rico que queda.

Cómo hacer merluza con setas y gambas

Os presento una deliciosa receta de pescado que se va a convertir en un fijo en vuestras comidas diarias. Incluso podréis utilizar esta receta para poner en la mesa de celebraciones en fechas tan señaladas como la Navidad. El plato en cuestión es una merluza con setas y gambas con una salsa con toda la esencia de las gambas. Así que imaginaréis la cantidad de sabores que tenéis en un solo plato.

Cómo hacer un estofado de ternera a la cerveza

Para la receta de hoy, os he preparado un delicioso guiso de ternera a la cerveza con sus verduras y sus setas, que va a hacer las delicias de vuestras comidas diarias. La ternera aporta a los caldos un sabor y una textura especiales y por eso os recomiendo añadir guisos de ternera a vuestro recetario.

Cómo hacer costilla de cerdo guisada con cerveza y pimientos

Hoy tenemos una deliciosa receta que a las personas que nos gusta mucho la carne, nos va a hacer muy felices. Se trata de un sencillo guiso de costilla de cerdo guisada y acompañada de cerveza y unos pimientos asados. Conseguimos una carne muy tierna con un sabor extraordinario. No deja de sorprenderme lo bien que le va la cerveza a las carnes. Es una verdadera maravilla.

Cómo hacer unos filetes de ternera en salsa con setas

Hoy tenemos una receta con carne de ternera sencilla, sabrosa y perfecta para el día a día. Es un guiso de los de toda la vida en el que freiremos los filetes de ternera para sellarlos y luego los guisaremos en una sencilla salsa, que remataremos con unas setas para redondear el plato. Con una verdura delante o una buena ensalada acompañando, ya tenemos la comida hecha.

Cómo hacer albóndigas con salsa española

Hoy tenemos una receta de albóndigas impresionante y muy sencilla, ya que gracias a los productos de Hida que utilizo en su proceso de elaboración, nos vamos a ahorrar unos cuantos pasos. Estoy hablando de la cebolla caramelizada, que he puesto mezclada con la carne, y de la cebolla frita, que es protagonista en la salsa.

Cómo hacer una empanada de carne casera

Hoy tenemos una empanada de carne absolutamente espectacular. Además del relleno de carne picada, lleva pimientos del piquillo asados, jamón serrano y huevo cocido, eso sin contar la espectacular masa para empanadas crujientes completamente casera con la que vamos a elaborarla.

Cómo hacer callos de ternera tiernos y deliciosos

Si estáis hartos de que los callos os queden duros, aquí vais a encontrar toda la información y consejos para que sepáis cómo cocer los callos de ternera perfectamente. Además van con un apaño muy común de tomate, chorizo y jamón, que les va que ni pintado. Hablamos de un plato que es tapa en muchísimos bares de España y del que también existen multitud de versiones.

Cómo hacer pollo con pimientos y patatas fritas

Hoy tenemos una receta de pollo muy fácil para el día a día. Un guiso que sabe a tradición por la simplicidad de los ingredientes. El pollo con pimientos rojos, es una receta perfecta para las comidas diarias, no solo por sus ingredientes accesibles, sino porque también son económicos. Por muy poco dinero, tenemos un segundo plato contundente y sabroso, que va a gustar a casi todo el mundo.

Cómo hacer pollo a la miel casero

El pollo a la miel es un habitual de los restaurantes chinos, pero no creo que tenga que insistir mucho para convenceros de que la que os presento hoy, está mucho más rica que la de dichos restaurantes. Tiene varios pasos, pero son todos muy sencillos, así que no os sintáis abrumados por la cantidad de ingredientes ni de pasos, porque lo vais a hacer a la perfección.

Cómo hacer unas empanadas de pizza o empanapizzas

Se preparan de una forma muy sencilla, pues tan solo necesitamos unas obleas de empanadilla (recomiendo las de mayor tamaño) y luego los ingredientes habituales de una pizza. Esto implica que hay muchísimas variantes, pues existen pizzas de muchos tipos.