Receta para hacer tarta de la abuela casera

Receta para hacer tarta de la abuela casera
60'
8 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos un clásico de la repostería tradicional por diversos motivos que voy a explicar a continuación. Hablamos de la famosa tarta de la abuela que lleva décadas entre los postres más cocinados y no me extraña. Es muy sencilla de preparar, se hace con ingredientes muy accesibles y por último, está deliciosa. Es difícil encontrar un postre que sea a la vez vistoso, fácil de preparar y guste a todo el mundo, pero la tarta de la abuela reúne todas esas condiciones.

No hace tanto tiempo, cuando la cocina no estaba tan de moda como ahora, la tarta de la abuela era la estrella de muchas meriendas de cumpleaños. Ahora se compran todo tipo de tartas, hay pastelerías que incluso te hacen una tarta en la que la parte superior es una foto que les lleves. No sé bien cómo lo hacen, pero quién puede resistirse a algo así. En cualquier caso, si preferís una opción más tradicional, os ofrezco la posibilidad de preparar esta deliciosa tarta. En caso de que la vayan a comer niños, con hacer una crema pastelera normal y corriente en vez de la de café, tendremos esa peguita solucionada.

En Cocina Familiar intentamos mantener vivas las recetas tradicionales y como hoy estamos con un postre, quiero hablaros de unos cuantos postres caseros tradicionales que tengo publicados. Si hablamos de pastas tradicionales, diría que las rosquillas son una de las más comunes y dentro de ellas, existen variantes siendo la más común las rosquillas de anís. Luego tenemos otros sabores como las rosquillas de limón y otras formas que no son las redondeadas, como las rosquillas de pueblo. Esta receta es de Aldeanueva de Ebro, el pueblo donde vivo, y tiene siglos de antigüedad. Y hablando de Aldeanueva, otro postre muy típico de aquí, son los hormigos con arrope. Los hormigos son una mezcla de harina, agua y otros ingredientes, que dan como resultado una especie de flan insípido, que precisa del arrope, que es mosto de vino muy reducido, para darle todo el sabor.

Tampoco pueden faltar los buñuelos entre los postres tradicionales y la receta base digamos que es la de los buñuelos de viento. Luego se pueden rellenar, como por ejemplo en los buñuelos rellenos de crema de queso. Otra que es parecida a los buñuelos, es la de profiteroles rellenos de crema. La masa es bastante similar y son unos bocados muy populares, que también suelen rellenarse con nata montada. Y para finalizar esta sección, quiero meter aquí la leche frita, los coquitos caseros y las torrijas. No se puede entender la repostería española sin estos dos deliciosos postres.

Si hablamos de postres tradicionales, no podemos dejar de lado los bizcochos de ninguna forma. En cada región de España, se hace uno diferente y entre ellos quiero destacar 3: la bica gallega, el bizcocho maimón de Salamanca y la sobada tradicional de La Rioja. Y para finalizar, no podemos olvidarnos de los clásicos postres de cuchara. El flan de huevo, el arroz con leche y las natillas caseras. No hay restaurante que no tenga alguno de ellos en los postres del menú del día, aunque habitualmente suelen estar los 3. Son económicos, deliciosos y muy fáciles de preparar en grandes cantidades.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Primero de todo haremos la crema paselera de café, cuya receta completa paso a paso podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez terminada, la volcaremos toda en una fuente y esperaremos a que se enfríe antes de proseguir con el montaje de la tarta.

Paso 1 de Receta para hacer tarta de la abuela casera
2
hecho

Cuando se haya enfríado, procederemos a montar la tarta. En mi caso he utilizado un tipo de molde que solo es el lateral y tiene una barra con la que adapto el tamaño. En cualquier caso, podéis utilizar una bandeja rectangular o un molde desmontable con la misma forma. Vamos untando galletas en leche hasta y vamos poniéndolas como base hasta que la hayamos completado.

Paso 2 de Receta para hacer tarta de la abuela casera
3
hecho

Continuamos poniendo una capita de crema pastelera de café y luego de nuevo galletas empapadas en leche. Así hasta que lleguemos al final teniendo en cuenta dos cosas: la última capa debe ser de galletas y hay que tener en cuenta la cobertura de chocolate, así que no podemos terminar en el borde del molde.

Paso 3 de Receta para hacer tarta de la abuela casera
4
hecho

Para hacer la cobertura de chocolate, pondremos un bol metálico sobre una cazuela con un poco de agua para hacer el baño maría. El fuego debe estar a baja intensidad, puesto que el agua no puede llegar a hervir. En el interior del bol pondremos el chocolate troceado y la mantequilla, esperando a que se derritan del todo para mezclarlos a la perfección.

Paso 4 de Receta para hacer tarta de la abuela casera
5
hecho

Una vez terminada, esperaremos a que se atempere un poquito y la vertemos con cuidado sobre la tarta, incluso poniendo una cuchara debajo del chorro para que el impacto sobre las galletas sea menor. Luego la extendemos bien con la ayuda de una lengua y esperamos a que se solidifique.

Paso 5 de Receta para hacer tarta de la abuela casera
6
hecho

En que se haya enfríado, meteremos la tarta a la nevera durante un par de horas antes de desmoldarla y comerla. 

Paso 6 de Receta para hacer tarta de la abuela casera
7
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta de la abuela casera. Espero que preparéis muy pronto este delicioso postre casero y fácil, y que me contéis muy pronto el resultado en las redes sociales. Nada más por hoy, nos vemos en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Receta para hacer tarta de la abuela casera
¡Gracias por tu valoración!
Parece que ya has votado
Deja tu comentario

  • #4
    Rosario
    01/12/2020 · 06:21

    El postre se ve delicioso y súper fácil de preparar!! Gracias Javier por la receta. Bendiciones

    • Javier Romero
      01/12/2020 · 06:20

      Gracias por participar en Cocina familiar ????

  • #3
    Mariana
    10/08/2020 · 08:45

    ????

    • Javier Romero
      10/08/2020 · 08:44

      Gracias por visitar Cocina familiar... ????

  • #2
    Marina Bomvallet
    13/07/2020 · 08:44

    Buen postre de la abuela me has dado una idea de cómo innovar en nuestros.Menu y postres.

  • #1
    Ana Isabel
    14/05/2018 · 07:29

    Mis croquetas 10****croquetil???????????? están deliciosas. gracias por la receta ????????????????????

    • Javier Romero
      14/05/2018 · 07:28

      Muchas gracias :)

× La App de Cocina Familiar para tu tablet o móvil
×

Introduce tus datos para descargar el PDF:

×

Introduce tu dirección de e-mail:

Recetas más vistas en los últimos 90 días

Alitas de pollo al ajillo

Fácil
4 Raciones
30 mins

Arroz con leche la receta de mi abuela

Media
8 Raciones
120 mins

Como hacer un buen guiso de carne

Media
6 Raciones
120 mins

Cómo hacer salsa de naranja

Fácil
4 Raciones
10 mins

Cómo hacer coquitos caseros

Fácil
8 Raciones
20 mins