Receta para hacer la tarta tres leches
Hoy os presento uno de las tartas más famosas América. Se trata de la tarta tres leches, una receta de tarta ideal para un cumpleaños o como colofón a cualquier comida de celebración.
Eso sí, os recomiendo que la comida sea tendiendo a ligera, porque la tarta tres leches es bastante contundente. Es un bizcocho bien mojado por una mezcla de leche condensada, nata líquida (crema de leche) y leche evaporada, aunque esta última se puede sustituir por leche normal.
También existen unas cuantas variantes de la tarta tres leches. Por ejemplo en Chile, se prepara una tarta cuatro leches que consiste básicamente en añadir un cuarto ingrediente derivado de la leche. Allí le ponen dulce de leche o leche entera.
En Centroamérica, se prepara una tarta 5 leches a la que además de los 4 ingredientes de la versión de cuatro leches, se le agrega leche de coco ya que allí es muy abundante. Aún hay más versiones que incorporan más ingredientes como veríamos en la versión china del postre, donde se le añaden merengue por encima y canela en polvo.
Podría decirse que la versión de la tarta tres leches que he hecho es más parecida a la china que a la original, pero lo único que tenéis que hacer es no ponerle la cobertura de nata para obtener el postre original. Otras versiones incluyen cacao en polvo y así se consigue el pastel tres leches de chocolate.
Así, antes de ir con la receta, te dejo por aquí los enlaces a otras recetas de tartas caseras y de cocina internacional para que vayas ampliando tu recetario.
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Vídeo de la receta tarta tres leches
Receta para hacer la tarta tres leches
Ingredientes
- 5 huevos gordos
- 90 g de aceite
- 300 g de azúcar
- 400 g de harina
- 16 g de levadura en polvo
- 370 g de leche condensada
- 200 ml de nata líquida crema de leche
- 200 ml de leche evaporada o leche normal
- 500 ml de nata para montar crema para batir
- 150 g de azúcar glas
- 1 tarrina de queso crema light
- Canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el bizcochoComenzaremos preparando el bizcocho y para ello pondremos en el bol de nuestro batidor mecánico los huevos con el azúcar. Los batiremos a velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta que consigamos una mezcla homogénea de color blanquecino que ha aumentado considerablemente su tamaño.
- Batimos los ingredientesA continuación, bajamos la velocidad a media intensidad y agregamos el aceite. Cuando éste se haya integrado en la mezcla, bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que esté toda mezclada.
- Ponemos la masa en el moldeEn ese punto, engrasaremos un molde de aro desmontable (de 26 cm de diámetro en mi caso) con spray desmoldante o untado en mantequilla y harina espolvoreada en su defecto. Volcaremos toda la mezcla en su interior y lo moveremos un poco para que todo quede a la misma altura.
- Horneamos el bizcochoEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos el bizcocho que estará horneando durante 55 minutos aproximadamente.
- Una vez cocido dejamos enfriarPasado ese tiempo, pinchamos el bizcocho con una aguja y si ésta sale limpia, lo retiramos del horno y esperamos a que se enfríe.
- Recortamos la corteza superior del bizcochoUna vez frío, cogeremos un cuchillo grande y cortaremos el bizcocho a ras del molde y quitaremos la parte cortada.
- Comenzamos a remojarloLuego mezclaremos en un vaso medidor los 200 ml de nata, la leche condensada y la leche evaporada, y volcaremos una parte sobre el bizcocho, que extenderemos bien por toda la superficie para que absorba por igual. Cuando haya absorbido todo el líquido, pondremos más y así sucesivamente hasta ponerlo todo.
- Montamos la nataAhora montaremos la nata en el batidor mecánico poniendo en el bol los 500 ml de nata para montar y el azúcar glas. Cuando esté casi montada, añadiremos la tarrina de queso crema y batiremos hasta que esté perfectamente mezclado con la nata.
- Cubrimos con nata el bizcochoActo seguido, ponemos una buena capa de nata en la superficie de la tarta y cubrimos el lateral con tiras de nata de abajo hacia arriba con la ayuda de una manga pastelera.
- Espolvoreamos con canela en polvoPara rematar pondremos canela en polvo por encima de la tarta u otro motivo decorativo que se os ocurra.
- Servimos la tarta en un plato hondo para poner líquido en el fondoY ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta tres leches. Un postre que espero que preparéis muy pronto en vuestras casas y me contéis el resultado por las redes sociales.
Muy buenas recetas…tmbn prácticas!! Mis felicitaciones!!…
Muchas gracias 🙂
Me gusta mucho como explica GRACIAS Javier
Muchas gracias 🙂
La machera me han quedado Deli
Me encantan las recetas, pero en varias, hay ingredientes que no conozco, aunque por ser de distintos países, se cambia el nombre, pero en mi caso, no sé de qué de trata.
Soy de Chile y me encanta las repostería y gastronomía. ????
Utiliza google poniendo el nombre de lo que no conoces y mira las fotos…
gracias por compartir sus recetas y mas en esta cuarentena Dios les pague y les multiplique sus conocimientos gracias
Gracias por tan ricas recetas.
Gracias por participar en cocina familiar ????
Gracias por las recetas. Deliciaaaaaa.
Gracias por participar en el cocina familiar ????
Excelente receta me encantó gracias . Lo felicito
Que es una tarrina de queso crema
El recipiente en el que lo venden…
Muchas gracias x las recetas. Buenisimas!!!
Señor Javier Romero soy fiel seguidora suya y he aprendido mucho con sus recetas tanto que ahora estoy elaborando tartas bases para tres leches y las vendo a cafeterias de mi ciudad
pero me gustaría que diera las medidas de los materiales en libras, tazas y cucharadas o cucharaditas que son las medidas mas comunes en mi país El Salvador
le deseo lo mejor a usted y gracias por compartir su conocimiento y consejos e historias en cada receta
Muchas gracias por participar en Cocina familiar ????
Fíjate que dices que te estás ganado la vida con ello… no esposible que seas tu quien se tenga que molestar en averiguar esas medidas? yo estoy como tu… solo conozco las mías porque son las habituales.
Lo felicito Excelente receta muchas gracias por conpartirla ???? bendiciones
Gracias por visitar mi cocina familiar, espero que te suscribas para recibir cada día las novedades en tu correo ????????
Excelentes recetas muy ricas.. Gracias ??????
Buenas noches chef excelente receta la voy a practicar gracias por compartir sus recetas