Receta de pollo al curry con leche de coco

Para cocinar este pollo al curry, lo primero que haremos será cortar las pechugas de pollo en tacos. Luego pondremos una sartén o cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y cocinaremos el pollo con un poco de sal.

Cuando el pollo esté casi hecho, añadiremos la cebolla y los ajos cortados en láminas, que cocinaremos junto al pollo hasta que la cebolla comience a transparentar.

En ese punto añadiremos las especias empezando por el cardamomo, cuyas vainas pelaremos para poner solo las semillas. Después agregaremos todas las demas y mezclaremos para que impregnen bien el pollo.

Unos 2 minutos después, verteremos la leche de coco, un poco de sal y mezclaremos hasta que esté perfectamente integrada con el resto de componentes de este pollo al curry. Ahora dejaremos el guiso cocinando durante 15 minutos a fuego medio-bajo o hasta que la salsa esté a un espesor que nos guste.

Pasado ese tiempo, y si está la salsa a nuestro gusto, retiraremos el pollo al curry del fuego y dejaremos que repose durante 5-10 minutos más con la cazuela tapada para que terminen de asentarse todos los sabores.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de pollo al curry en 25 minutos. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me alegrará mucho ver que habéis cocinado una de mis recetas. Me despido ya, os espero en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.