Receta de pollo a la parmesana, cocina italiana

Receta de pollo a la parmesana, cocina italiana
30'
4 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos una receta de cocina casera muy fácil y que va a gustar a todo el mundo, tanto a los de casa como si tenéis invitados. Se trata del conocidísimo pollo a la parmesana, un plato de la cocina italiana hecho a base de filetes de pechuga de pollo empanados, tomate frito y mucho, mucho queso.

La carne de pollo es más ligera y de más facilidad digestiva que las carnes rojas, lo que hace que su consumo sea muy elevado. Se come tanto entero como por partes, pechugas, cuartos traseros, alas, cresta... En cada región hay una forma o manera típica de comerlo que siempre resulta sorprendente y apetecible. ¿Cuál es tú preferida? ¿En salsa, asado, frito o empanado?

En el caso de esta receta voy a usar filetes de pechuga de pollo, si bien hay que tener cuidado cuando se cocina entera y procurar añadirle una salsa porque puede quedar un poco seca, al hacerla en filetes más finitos evitamos esto, con lo que el plato quedará estupendo y nada seco.

En el caso del queso, he elegido un parmesano por su gran sabor, pero podéis cambiarlo por otro sabor que os guste mucho. Lo único imprescindible es que al pasarlo por el huevo y después por el pan rallado el queso se quede suficientemente adherido al filete de pollo. Una vez dicho esto, podemos ponernos manos a la obra y preparar esta sencilla receta de pollo que queda simplemente delicioso.

Aquí tenéis otras deliciosas recetas de pollo que he publicado en Cocina Familiar a lo largo del tiempo. Podéis verlas simplemente pulsando el título en azul.

- Rollito de pechuga de pollo muy jugoso

- Pollo a la cazadora

- Pollo frito al estilo KFC

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos poniendo en un bol el pan rallado junto al queso parmesano rallado. La proporción es el doble (en gramos) de pan rallado que de parmesano. Añadimos un poquito de romero picado, unas hierbas provenzales y una pizca de sal. Removemos bien para que todo quede mezclado.

Paso 1 de Receta de pollo a la parmesana, cocina italiana
2
hecho

Empanamos los filetes, previamente sazonados, pasándolos por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y queso, y los freímos en abundante aceite. Según se vayan haciendo, los colocamos en la fuente que hayamos escogido para hornear y en la que previamente habremos puesto la salsa de tomate frito cubriendo el fondo.

Paso 2 de Receta de pollo a la parmesana, cocina italiana
3
hecho

Una vez hayamos hecho todos los filetes de pollo y estén colocados en la fuente, ponemos bien de queso rallado "4 quesos" por encima. Encendemos el horno a 190 grados con el calor arriba y abajo SIN ventilador.

Paso 3 de Receta de pollo a la parmesana, cocina italiana
4
hecho

Cuando esté el horno caliente, metemos la bandeja de pollo a la parmesana, que estará haciéndose hasta que el queso esté fundido y dorado. Luego solo hay que sentarse a comer y disfrutar de esta delicia. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.

Paso 4 de Receta de pollo a la parmesana, cocina italiana
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Javier Romero
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  • #6
    Ryana Bonilla
    14/03/2018 · 08:56

    Un lujo de receta, lo esplicas fácil y los ingredientes también de tener en casa y no complicados , gracias Javier????

  • #5
    kary
    10/07/2017 · 08:36

    hola chef sus recetas son excelentes y faciles y lo felicito y le doy las gracias x ayudarnos a cambiarle un poco a nuestros menùs y probar otras recetas pero me gustaria que nos dijera que son la (HERVAS PROVENZALES )

    • Javier Romero
      10/07/2017 · 08:34

      Es una mezcla de hierbas que se venden en España....

  • #4
    Maria A
    15/06/2017 · 06:08

    Hola, me gustan mucho todas estas recetas y desde ya soy fan de tu blog, son fáciles de hacer y con tus explicaciones se hacen más fáciles aún Eres muy buen cocinero y comunicador. Mi calificación para tu blog es la máxima.

  • #3
    Esther
    04/02/2017 · 07:29

    Me encanta que rico está !!!

  • #2
    Maria Carmen Jiménez
    04/02/2017 · 07:29

    ya lo he probado y queda muy bueno y sobre todo suave

  • #1
    ana maria
    02/05/2016 · 11:18

    Muy sabrosas las recetas de pollo

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