Receta de pollo a la moruna, sabor exótico

Pollo a la moruna

Vaya receta que nos han preparado hoy desde el blog "Tapitas y postres". Una adaptación de una conocida receta marroquí que tiene una pinta buenísima. No olvidéis seguir su página de Facebook para estar al corriente de las novedades que vayan saliendo.

Pollo a la moruna, la receta:

Esta es una receta adaptada del clásico pollo a la moruna, plato típico del norte de Marruecos y que se caracteriza por las mezclas de especias usadas que le dan ese inconfundible sabor y olor.

Las especias utilizadas son fáciles de encontrar hoy en día. Esta receta utiliza una especia que se llama ras el hanut, una mezcla de hierbas y especias de origen Marroquí. Su nombre significa “lo mejor que el mercader tiene en la tienda”, y supongo que es por eso que no existe una receta única. Puede estar hecha por más de 20 especias, entre las que podemos encontrar pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre entre otras.

Las especias "Garam masala" son más propias de la cocina hindú, pero tiene en común con la cocina marroquí el uso de especias variadas y la combinación de elementos dulces con salados.

Pollo a la moruna, ingredientes:

½  kilo de pechuga de pollo en trozos.

½ cebolla.

100 ml. de vino blanco.

Un puñado de almendras crudas.

Un puñado de ciruelas pasas sin hueso.

1 puñado de aceitunas verdes sin hueso.

1 cucharadita de especias "ras al hanout"

1 cucharadita de especias "garam masala"

Sal, pimienta y aceite de oliva.

Pollo a la moruna, preparación:

En una cazuela grande pochamos la cebolla. Cuando esté casi transparente añadimos la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta. Damos vuelta para dorar y añadimos el vino y las especias. Removemos para que se impregne todo.

Cocinamos cinco minutos y agregamos las almendras. Dejamos que se hagan un poco antes de añadir las ciruelas y las aceitunas. Dejamos cocer unos quince minutos hasta que el pollo esté hecho.

Puedes seguir mi trabajo en las redes sociales:

Página de fans en Facebook,  clica el Me gusta para recibir las noticias de primera mano.

Amigos de Javier Romero . Si quieres puedes participar en mi grupo de Facebook para am@s de casa, donde solo se habla de cocina y los participantes se aconsejan o recomiendan recetas y trucos entre si.

Canal de Youtube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina, suscríbete y recibe las novedades al instante.