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Receta de pollo a la moruna, sabor exótico

15 de Mayo de 2015

Pollo a la moruna

Vaya receta que nos han preparado hoy desde el blog "Tapitas y postres". Una adaptación de una conocida receta marroquí que tiene una pinta buenísima. No olvidéis seguir su página de Facebook para estar al corriente de las novedades que vayan saliendo.

Pollo a la moruna, la receta:

Esta es una receta adaptada del clásico pollo a la moruna, plato típico del norte de Marruecos y que se caracteriza por las mezclas de especias usadas que le dan ese inconfundible sabor y olor.

Las especias utilizadas son fáciles de encontrar hoy en día. Esta receta utiliza una especia que se llama ras el hanut, una mezcla de hierbas y especias de origen Marroquí. Su nombre significa “lo mejor que el mercader tiene en la tienda”, y supongo que es por eso que no existe una receta única. Puede estar hecha por más de 20 especias, entre las que podemos encontrar pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre entre otras.

Las especias "Garam masala" son más propias de la cocina hindú, pero tiene en común con la cocina marroquí el uso de especias variadas y la combinación de elementos dulces con salados.

Pollo a la moruna, ingredientes:

½  kilo de pechuga de pollo en trozos.

½ cebolla.

100 ml. de vino blanco.

Un puñado de almendras crudas.

Un puñado de ciruelas pasas sin hueso.

1 puñado de aceitunas verdes sin hueso.

1 cucharadita de especias "ras al hanout"

1 cucharadita de especias "garam masala"

Sal, pimienta y aceite de oliva.

Pollo a la moruna, preparación:

En una cazuela grande pochamos la cebolla. Cuando esté casi transparente añadimos la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta. Damos vuelta para dorar y añadimos el vino y las especias. Removemos para que se impregne todo.

Pollo-a-la-moruna-paso-a-paso-001

Cocinamos cinco minutos y agregamos las almendras. Dejamos que se hagan un poco antes de añadir las ciruelas y las aceitunas. Dejamos cocer unos quince minutos hasta que el pollo esté hecho.

Pollo-a-la-moruna-paso-a-paso-002

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Javier Romero
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  • #6
    Graciela savoia
    29/03/2020 · 09:57

    He guardado algunas recetas, pero me encanta cocinar cosas nuevas y las recetas me encantan... Gracias!!!

  • #5
    Maria L. McCrary
    21/12/2019 · 11:21

    Me encanta las receta porque son faciles de seguir y muy deliciosas . Gracias por compartir sus conocimientos

  • #4
    Lily Rubio
    27/10/2016 · 10:43

    Mayra Gallego ,Sagrario Hernandez "Garam masala y ras al hanout" son species del medio oriente ,,no las he encontrado en Mexico, Quiza en algun mercado grande las encuentres ,,yo las encontre en un mercado Arabe, en USA. Para Mayra Gallego de Mexicali creo sera facil en USA

  • #3
    Sagrario hernandez
    13/05/2016 · 07:29

    Que son las especias granmasala y las otras en español porfas

    • Javier Romero
      13/05/2016 · 07:29

      En España se venden así con ese nombre, no se como pueden llamarse en otros países, ya siento no poder ayudarte. No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ

  • #2
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    No lo se Mayra, no he estado nunca en México...

  • #1
    Mayra Gallego
    02/05/2016 · 11:18

    En Mexicali  Baja California México.  Donde puedo conseguir las especies para esta receta?

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