Receta de espaguetis con salsa caruso
Los espaguetis con salsa caruso tiene su origen en Uruguay. Debo reconocer que es fantástico este plato de pasta. Es curioso pero todo lo que lleva me gusta y sin conocer esta salsa, ya había utilizado estos ingredientes en otras recetas de pasta.
Es una receta de pasta relativamente poco conocida. Se trata de unos espaguetis con salsa caruso y si no los conocéis, hoy tenéis la oportunidad de cambiar eso y convertir este delicioso plato en un fijo de vuestras comidas diarias.
Después de un tiempo pensando en las recetas de pasta que me faltan en el recetario, se me ocurrió hacer esta de espaguetis con salsa caruso. Siempre adapto las recetas a mi estilo y esta no es una excepción. La salsa caruso queda muy suave con el puerro y la nata. Luego otros componentes como el jamón o el pimiento verde le dan la intensidad justa que necesita. Queda un plato muy redondo que sin duda debéis probar, está delicioso.
Además, podéis anotar muchas más ideas de recetas de pasta y de salsas caseras en Cocina Familiar. Encontraréis opciones para todos los gustos.
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Receta de pasta con salsa caruso
Ingredientes
- 320 g de espaguetis
- 60 g de mantequilla
- 80 g de jamón serrano
- 250 g de champiñones
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 125 ml de nata líquida de cocinar crema de leche
- 300 ml de leche
- 2 pastillas de caldo de pollo
- Queso rallado al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocemos la pastaPonemos a calentar agua con un puñadito de sal y en que hierva, cocemos la pasta el tiempo recomendado por el fabricante. Controlad los tiempos de preparación tanto de la pasta como de la salsa, para que la pasta os quede al punto y no se os pase ni se os quede cruda.
- Comenzamos a hacer la salsaSimultaneamente, nos pondremos a hacer la salsa carusso. Limpiamos el puerro y lo picamos en trozos pequeños. Luego lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y la mantequilla para que vaya derritiéndose también.
- Ponemos la verdura en el sofritoMientras se calienta, vamos cortando el pimiento verde de la misma forma. Cuando empiece a sofreírse el puerro añadimos el pimiento verde y dejamos que se cocinen a fuego lento. Cortamos el champiñón en láminas después de limpiarlo un poco con un paño húmedo.
- Cocinamos la harina y ponemos los champiñonesPonemos una cucharada de harina en el sofrito, la cocinamos removiéndola un poco y luego añadimos la nata (crema de leche en América), la leche y cuando se haya calentado, ponemos los champiñones y dejamos que reduzca. Unos 5 minutos después de que hierva la salsa, añadimos el jamón serrano y 2 minutos después la retiramos del fuego. Tiene que quedar una salsa con una textura algo espesa, cremosa.
- Terminamos de cocinar la salsaEs importante llevar los tiempos de preparación de la salsa y cocción de la pasta más o menos a la par, para que todo quede en su punto exacto. Una vez cocida la pasta, ponemos un poco en un plato y luego salsa por encima al gusto.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestros espaguetis con salsa caruso. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi perfil @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Me despido ya, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.
Muchísimas gracias por la receta, por tan clara explicación, por los truquitos y por su simpatía.
Hasta ahora todas mis recetas de espaguetis eran con tomate, pero voy a hacer ésta.
Muchas gracias.
Un saludo.
te felicito por ser tan exsplicito me gusto esa receta
excelente información para preparar estos ricos platos.
Excelente recetas y fáciles para elaborar estos ricos platos. Muchas gracias
gracias me encantan estas recetas fáciles y deliciosas Dios lo vendiga y lo llene de salud
La salsa caruso que hiciste no se parece en nada a la verdadera.
me gusta las receta son facil
Que pesados con el rollo de que una receta no es exactamente igual a otra, cómo si en esta vida todo fuese cuadriculado, ésta receta también puede ser verdadera, en fin.
Gracias por la receta, ahora mismo me pongo a hacerla.
Eso no es salsa Carusso.
La salsa Carusso lleva cebolla rallada, jamón picado, champiñones fileteados, nata o crema de leche, y una cucharadita de extracto de carne.
¿Supongo que no pasará nada por darle un toque personal a las recetas no? De no ser así quizás estaríamos comiendo como en la edad de piedra ¿no cree? Esta es mi versión de la salsa Caruso y no creo que haya nada malo en hacer versiones…
Me encanta la cocina de Javier romero
Te felicito por lo maravilloso que cocinas. Me encanta hacer tus platos he hecho muchos de ellos además lo explicas muy bien ….muchos saludos
Hola … bueno hoy voy a escribirte por primera vez ,¿hace tiempo que sigo tu canal en face, no siempre puedo pasar por tus espacios , hoy lo hice y vi algo que me provoco comentarte. Soy Uruguaya y tambien Australiana, esto lo comento por algo puntual ,como Uruguaya se que El piamontés Raimondo Monti, cocinero del restaurante, de la capital de nuestro pais Montevideo elaboró esta salsa con crema de leche, jamón cocido cortado, champiñones saltados en manteca y una cucharada de extracto de carne. Monti nombró a la salsa en honor a Caruso.1 Surgieron así los «capeletis a la Caruso», que el gran tenor italiano nunca llegó a probar. Pero como aprendiz para Chef aqui en Australia, aprendi de un Profesor Chef Escoces algo que me valera para siempre y creo que aplica aqui : Si uno toma una receta y le cambia un ingrediente ya no es la receta original y no puede ser llamada asi , por tanto seria una nueva salsa con base en la°° Salsa Caruso°° , pero su nombre deberia ser: °°Salsa Romero°° bueno creo que aclare lo que no me cuadro .gracias tenga usted un buen dia !
Muchas gracias por tu amable y generoso comentario… Me alegraré de ver más comentarios tuyos.
excelente persona , excelente arte culinario primera vez q lo veo y me encanto
Muchas gracias, espero verte mucho tiempo…