Receta de masa pizza casera
60'
8 raciones
Fácil
La pizza es uno de esos platos que se conoce mundiálmente y cuando esto ocurre lo normal es que se hagan muchas versiones. En este caso lo que os presento es solamente la masa, como hacer una base de pizza en casa, que sea fácil y que encima esté rica…
Lo importante de esta masa es que podemos hacer la masa y hornear hasta 4 pizzas en menos de una hora. Sé que algún purista me dirá que esta no es la masa para pizza , tiene razón mentiría si dijera que esta es la masa italiana o si lo es?, la verdad es que ni lo sé ni me importa…, el caso es que se puede hacer en cualquier rincón del mundo gracias a lo fácil que es y a que los ingredientes se pueden comprar en cualquier parte del planeta…. bueno quizás en el desierto del Sáhara no, tampoco hay que exagerar...
Vídeo de la receta
Ingredientes para 8 personas
Preparación paso a paso
1
hecho
Cuando se hace un vídeo en el que se ve la masa es un poco complicado explicarlo, siempre se ha dicho que vale más una imagen que mil palabras, pero reconozco que hay gente sorda y verlo escrito les viene de perlas, ahí vamos....
Como siempre digo no hay nada mejor que tener los ingredientes a mano, en este caso podemos poner la harina con la levadura en polvo en el bol y formar una especie de volcán donde verteremos el agua, pasamos a remover y mezclar la harina con el agua con un cucharón, cuando está más o menos integrada le añadimos la sal y el aceite, seguimos amasando y comprobamos que esté en su punto la masa, quizás debamos añadirle algo de harina pero no siempre será necesario.
2
hecho
El punto de la masa es ese en el que aun se queda algo pegada en los dedos pero se ve sólida y que se despega con mucha facilidad. En este punto la dejamos reposar en el bol tapada durante una hora en una zona templada. Una vez pasada la hora ya podremos trabajarla para hacer la pizza de nuestros sueños jejeje.
Ya se que la teoría dice que cuando se utilizan polvos de hornear o levadura química en polvo como la llamamos en España no es necesario dejar reposar las masas, pero hazme caso, queda mejor si la dejas reposar...
3
hecho
Otra de las cosas que quería contaros es que podéis congelar la masa, o bien separáis las raciones en diferentes bolas de masa y las guardáis metidas cada una en una bolsa hermética para congelador, o podéis guardarlas extendidas, ya separadas con papel de horno por ejemplo y metidas igualmente en un recipiente que impida estén al aire en el congelador. Luego cuando las vayáis a utilizar no necesitáis descongelarla... eso si, tarda un poco más en hacerse.
Yo saco dos pizzas hermosas de esta cantidad, con la masa fina, la foto que os voy a poner es la que he hecho con la masa, así podréis apreciar el tamaño, si os gusta un poco más gorda la masa os saldrá más pequeña, ya sabes... disfruta.
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#6Sandra01/04/2020 · 07:53
Estas recetas son muy buenas porque vienen paso a paso saludos gracias
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#5Manthys12/12/2017 · 07:44
La levadura química (Royal) se puede sustituir por levadura fresca de panadería
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Javier Romero12/12/2017 · 07:40
Entonces no haces la masa rápida.... claro que la puedes sustituir pero en ese caso debes dejarla levar...
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#4Gabriela02/12/2017 · 09:45
Hola que tal quería saber de cuantos gramos son los bollos para que queden tdas iguales?
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Javier Romero02/12/2017 · 09:44
Entre 200 y 250 gramos, puedes hacer una que te guste y pesarla...
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#3Claudia01/09/2017 · 18:08
Hola chef.... se me perdió mi receta para pizza.... pero ya la e buscado y no le encuentro, le puso aceite oliva y orégano por favor me puede ayudarrrrrr gracias
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#2Sergio Calderón Solorza22/05/2017 · 08:21
Estimado Javier Moreno... Gracias por tu receta de pizza base, me reí con tu comentario. En lo personal estimo que en general la cocina, gracias a la globalización y las comunicaciones, por hoy todos los sibaritas repartidos por el planeta podemos obtener fácilmente recetas para disfrutar los sabores de todos los países, por esto creo que las comidas ya no son patrimonio exclusivo del país de origen. Los que somos "chef" por hobby les hacemos a las recetas cambios, agregando ingredientes locales, etc., la inventiva es fundamental y probando muchas veces conseguimos tener éxito total en sabores y presentación. Le sugiero que agregue a su base de pizza lo siguiente : Reemplace el polvo de hornear quimico por 12 gramos. levadura de cerveza fresca o 6 gms. de levadura seca granulada. Agregue a la masa un diente de ajo bien molido y espolvoree un poco de orégano seco sobre la masa ya extendida en la bandeja, antes de hornear. Pre cocine por 15 minutos a 160 grados celcius, retírela y pinte con salda concentrada de tomates, después cubra con los ingredientes a su elección, siendo generoso con el queso mozzarella o mantecoso y vuelva al hornear a misma temperatura hasta que el queso quede fundido. Así la preparo y queda realmente de chuparse los dedos. El ajo le otorga un sabor y aroma espectacular. Un saludo y gran abrazo desde Chile.
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#1Amparo09/04/2017 · 10:51
Me encantan tus recetas y forma de impartirlas. Muchas gracias por tu buena docencia y conocimientos.
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