Receta de alcachofas rebozadas con foie cocidas al punto

Debemos comenzar pelando las alcachofas y cociéndolas. Para ello os voy a dejar una receta/tutorial que publiqué hace unos días explicando cómo pelar y podéis ver todo PULSANDO AQUÍ. Según las vayamos pelando las pondremos en un bol con agua, el zumo de un limón y el propio limón que hemos exprimido, para retrasar la oxidación de las alcachofas.

Con todas peladas, ponemos una cazuela grande con abundante agua y un puñadito de sal, y cuando esté hirviendo colocamos todas las alcachofas para cocerlas. Tardarán unos 20 minutos en cocerse, pero tendrés que ir comprobando cada una individualmente pinchándo la parte del tallo con un tenedor. Si se clava fácil, es porque ya está cocida.

Una vez cocidas, dejamos que se enfríen un poco y se escurran bien. Luego las rebozamos en harina y huevo.

A continuación, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén para freírlas. Según se vayan dorando, las sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Ahora disponemos una bandeja plana con un papel de horno, en la que iremos colocando las alcachofas sobre la parte plana. Cortamos un filetito de foie fresco y lo ponemos encima.

Encendemos el gratinador del horno al máximo y cuando esté caliente, metemos la bandeja en una posición del centro hacia arriba. Tendremos las alcachofas el tiempo suficiente para que se derrita un poco el foie, por lo que tendréis que ir vigilando.

Cuando esto pase, nos sentamos rápidamente a la mesa a comer y disfrutar de estas deliciosas alcachofas rebozadas con tapa de foie, un bocado celestial. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana nos vemos con una nueva receta aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.