Rape con salsa americana

Rape con salsa americana
40'
4 raciones
Media
150 kcal

Cómo hacer rape con salsa americana. Hoy tenemos una receta de pescado muy apropiada para multitud de ocasiones, ya que puede servir perfectamente tanto para una comida diaria, para llevarse en un tupper al trabajo o para una gran celebración, como pueden ser las fiestas de Navidad. El rape es un pescado muy peculiar por la textura de su carne, tanto que recuerda más a una langosta que a un pescado más corriente como un bacalao o una merluza. En cuanto a la salsa americana, no penséis que es algo muy complicado, porque nada más lejos de la realidad. Se prepara simplemente con unas hortalizas y las cabezas de los langostinos, que le van a dar un sabor extraordinario a la salsa.

El rape es un pescado que no solo queda muy rico guisado. También es habitual encontrarlo en otros platos como el arroz a banda, que es una receta de arroz de las más conocidas. Los huesos de rape también son ideales para hacer caldos de pescado, que precisamente podéis utilizar en un arroz de marisco. Es muy importante no pasarse en la cocción del rape. Si os pasáis, va a ser muy difícil de comer y crudo no se puede quedar tampoco, claro. El tiempo de cocción es de unos 7 minutos a fuego medio.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Hacemos el sofrito con ajo y cebolla

Comenzamos cortando los ajos y la cebolla en láminas. Luego los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal.

Hacemos el sofrito con ajo y cebolla

2 - Agregamos resto de hortalizas

Mientras se van haciendo despacio el ajo y la cebolla, vamos cortando el pimiento rojo en trocitos. A continuación, lo añadimos a la cazuela y dejamos que se vaya cocinando todo a fuego medio.

Agregamos resto de hortalizas

3 - Añadimos y cocinamos las cabezas de los langostinos

Pelamos los langostinos y añadimos sus cabezas a la cazuela, una vez las verduras estén casi hechas. Soltarán todo el jugo dándole un gran sabor a la salsa americana.

Añadimos y cocinamos las cabezas de los langostinos

4 - Retiramos las cabezas ya cocinadas

Cuando las cabezas se hayan tornado por completo de color naranja, las retiramos y añadimos el asadillo de Hida. Removemos un poco y dejamos cocinando todo junto durante 2-3 minutos.

Retiramos las cabezas ya cocinadas

5 - Trituramos la salsa

Pasado ese tiempo, retiramos todo el contenido de la cazuela a un vaso medidor, ponemos un poco de agua y trituramos hasta conseguir una salsa uniforme.

Trituramos la salsa

6 - Comenzamos el guiso

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la misma cazuela y volcamos la salsa. Reservamos mientras cortamos el rape en trozos, a menos que ya lo tengáis cortado.

Comenzamos el guiso

7 - Añadimos el pescado

Colocamos las tajadas de rape, previamente sazonadas, en la salsa y las cocinamos durante unos 7 minutos con la cazuela tapada.

Añadimos el pescado

8 - Añadimos los langostinos

A mitad de camino, destapamos para dar la vuelta a las tajadas de rape y añadimos los langostinos. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos que pase el resto del tiempo.

Añadimos los langostinos

9 - Servimos nuestro rico plato de rape

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro rape con salsa americana. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Servimos nuestro rico plato de rape
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    OLGA
    02/05/2016 · 11:18

    Hola Javier ,hola a tod@s,me encanta mirar este blog ,es que....¡¡¡¡ esta todo tan bien explicado y es todo tan rico hmmm!!!!.Miles de gracias por danos tantas ideas .Besos y mucha suerte .Esta seguidora Olga

  • #5
    vir
    02/05/2016 · 11:18

    un toque de cominos y nuez moscada le va perfecto  las cascaras de los langostinos cojen mas fuerza si se hacen por separado tostando 1º y poniendo el toque de brandy después y evaporando el alcohol u poco de caldo de verdura cocer, triturar y pasar por chino añadir al resto de salsa y exquisito 

  • #4
    Cari Luengo
    02/05/2016 · 11:18

    Umm que rico, voy a animarme a llevarlo a cabo porque casualmente tengo todos los ingredientes esperando a darles esa forma. Gracias

  • #3
    Isidro Ventura
    02/05/2016 · 11:18

    ¿ Que con qué puedes acompañar este suculento plato de rape ?, pues te lo voy a decir sin que se entere mi mujer: Con mucho pan para sopear en la salsa y un buen albariño para no "engolliparse"

  • #2
    Isidro Ventura
    02/05/2016 · 11:18

    ¡Ah !, se me olvidaba, a esa salsa le falta el punto de picante, una cayena en el sofrito para retirarla después

  • #1
    Mariola
    02/05/2016 · 11:18

    ! Que rico Javier !, como siga apuntándome recetas tuyas..., no salgo de la cocina.. jajja !!

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