Rabo de vaca estofado con vino tinto

Lo primero que hay que hacer es poner el rabo de vaca a macerar en una cazuela con el vino tinto el día de antes de cocinarlo.

Mientras se hacen las chalotas y los ajos, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.

Picamos el pimiento rojo y a la cazuela también.

Cuando estén las verduras hechas, ponemos el rabo de vaca (sin el vino) y lo cocinamos un poco junto a las verduras para sellarlo. Después le añadiremos el vino tinto y agua para que se cueza todo junto a fuego lento durante 2 horas y media más o menos.

Cuando tengamos triturada la salsa, devolvemos las tajadas de rabo de vaca a la cazuela y dejamos que se cocine duante 15-20 minutos más. Veréis en la foto que tiene unas patatas fritas como guarnición, pero se puede comer tal cual, es un gran plato.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro guiso de rabo de vaca estofado con vino tinto, un plato tradicional donde los haya. Nada más por hoy, mañana volveremos con una nueva receta en Cocina Familiar.