Este guiso de rabo de vaca estofado con vino tinto huele a tradición, además de los aromas propios del plato, ya que contiene unos ingredientes excelentes. Es posible que haya gente que sienta un poco de aprehensión por la parte del animal que es, pero os aseguro que con este plato se os van a quitar todos los males, tiene un sabor increíble y queda tan bien cocida la carne que se deshace en la boca. La salsa también está riquísima, la podéis utilizar para hacer casi cualquier guiso de carne que queráis.

Ingredientes para 4 personas

1,5 kg. de rabo de vaca

9 chalotas o una cebolla grande

1 cabeza de ajos

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 botella de vino tinto

200 gr. de salsas de tomate frito

Aceite de oliva

Sal

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Paso 1 de Rabo de vaca estofado con vino tinto

Lo primero que hay que hacer es poner el rabo de vaca a macerar en una cazuela con el vino tinto el día de antes de cocinarlo.

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Paso 2 de Rabo de vaca estofado con vino tinto

Ya empezaremos a hacer el guiso poniendo una cazuela con aceite de oliva. Mientras se calienta despacio, pelamos los ajos y las chalotas y los añadimos a la cazuela para que se vayan dorando.

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Paso 3 de Rabo de vaca estofado con vino tinto

Mientras se hacen las chalotas y los ajos, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.

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Paso 4 de Rabo de vaca estofado con vino tinto

Picamos el pimiento rojo y a la cazuela también.

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Paso 5 de Rabo de vaca estofado con vino tinto

Cuando estén las verduras hechas, ponemos el rabo de vaca (sin el vino) y lo cocinamos un poco junto a las verduras para sellarlo. Después le añadiremos el vino tinto y agua para que se cueza todo junto a fuego lento durante 2 horas y media más o menos.

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Paso 6 de Rabo de vaca estofado con vino tinto

Pasado ese tiempo, sacamos las tajadas de rabo de la cazuela, ponemos el tomate frito y un poco de agua, y trituramos la salsa.

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Paso 7 de Rabo de vaca estofado con vino tinto

Cuando tengamos triturada la salsa, devolvemos las tajadas de rabo de vaca a la cazuela y dejamos que se cocine duante 15-20 minutos más. Veréis en la foto que tiene unas patatas fritas como guarnición, pero se puede comer tal cual, es un gran plato.

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Paso 8 de Rabo de vaca estofado con vino tinto

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro guiso de rabo de vaca estofado con vino tinto, un plato tradicional donde los haya. Nada más por hoy, mañana volveremos con una nueva receta en Cocina Familiar.

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