Qué es la Quiché Lorraine y por qué triunfa en todas las mesas familiares
Hoy os traigo uno de esos platos que en cuanto lo pones en la mesa, desaparece en un abrir y cerrar de ojos: la Quiché Lorraine tradicional. Este clásico de la cocina francesa, originario de la región de Lorena, es la tarta salada más famosa del mundo. Con su base de masa crujiente y un relleno suave y cremoso a base de huevos, nata y bacon, es el ejemplo perfecto de cómo con ingredientes sencillos y de andar por casa se puede hacer un auténtico manjar.
A mí me encanta esta receta porque tiene ese toque de la cocina de la abuela, sin complicaciones, rindiendo culto al sabor auténtico. La quiché lorraine es perfecta tanto para una cena rápida entre semana como para lucirte en una reunión familiar. Además, se puede comer caliente, tibia o incluso fría, por lo que es ideal para dejarla hecha con antelación o llevártela de excursión.
Entra en mi canal de whatsapp para ver recetas como esta quiché
QUIERO PEDIRTE UN FAVOR
En la ficha con la receta de quiché lorraine, vas a encontrar 5 estrellas alineadas, es para puntuar la receta, a más estrellas es que te ha gustado más. Dame tu puntuación por favor, es muy importante para mi trabajo. También al final de la entrada puedes puntuar la entrada y dejar tus comentarios. Agradezco de antemano tu colaboración…
Vídeo para ver como se hace esta quiché lorraine paso a paso
Quiche Lorraine con hojaldre
Equipo
- 1 molde para montar la quiché lorraine
- 1 bol para preparar el batido
- 1 varillas para batir
- 1 fuente redonda para servir la quiché
Ingredientes
- Masa de hojaldre redonda la necesaria para cubrir el molde
- Medio litro de nata
- 100 gr. de bacón
- 4 huevos
- 100 gr. de queso
- 100 gr. de champiñón laminado
Instrucciones
- Preparar y hornear la base de hojaldreEstirar la masa: Enharina una superficie lisa y estira la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo.Moldear: Coloca la masa estirada sobre un molde circular desmontable (de unos 26 cm de diámetro).Pinchar y poner peso: Pincha toda la base con un tenedor para evitar burbujas y añade peso encima (como garbanzos secos) para que la masa no suba.Hornear: Precalienta el horno a 180 °C (sin ventilador) y hornea la base durante 10 minutos.
- Cocinamos el beiconAhora procederemos a hacer el relleno del quiche Lorraine. En una sartén ponemos una gota de aceite y añadimos las tiras de beicon, las cocinamos hasta que se doran.
- Cocinamos los champiñones y añadimos el quesoDesgrasamos el beicon: Si el beicon ha soltado mucha grasa se la quitamos antes de añadir las láminas de champiñón.Limpiamos los champiñones: Mientras se hacía el beicon, habremos limpiado los champiñones con un trapo húmedo. Cortamos el pie del champiñón y después lo cortamos en láminas.Cocinamos los champiñones: Dejamos que se cocinen los champiñones y mientras vamos cortando el queso en tacos pequeños.
- Ponemos el relleno en el molde y horneamosBatimos los líquidos: Ponemos los huevos en un bol y cuando estén bien batidos, añadimos la nata y la incorporamos bien con las varillas.Ponemos los ingredientes en el molde: Vamos a poner el beicon y champiñones bien repartidos en el fondo del molde. A continuación repartimos bien los tacos de queso y finalmente vertemos el batido con mucho cuidado para no desplazar el relleno.Horneamos la quiché lorraine: Con el horno ya caliente a 180 ºC, el calor arriba y abajo sin ventilador y la parrilla un poco más abajo del centro del horno, hornearemos nuestra tarta salada el tiempo necesario para que se cuaje el relleno.En mi caso han sido 25 minutos, lo he comprobado pinchando con una aguja y cuando sale limpia, ya la tenemos...
- Reposo y presentaciónReposo: Transcurrido el tiempo de horneado, apaga el horno y deja reposar la quiche dentro unos minutos.Servir: Sirve templada o caliente. Al ser un plato bastante contundente, resulta perfecto para compartir en celebraciones cortando porciones pequeñas. ¡A disfrutar!
Nutrición
Curiosidades y anécdotas históricas sobre la quiché
-
Un origen medieval y humilde: Nació en el siglo XVI en la región de Lorena (Francia), en una época en la que los campesinos aprovechaban los restos de masa de pan para cocerlos en el horno comunal junto a los ingredientes básicos que tenían a mano: huevos, nata y grasa de cerdo.
-
El origen de su nombre: La palabra quiché proviene del dialecto franco-renano (o del alemán Kuchen), que significa «pastel» o «tarta». Por su parte, Lorraine hace referencia a su región natal, la comarca de Lorena.
-
La receta original NO llevaba queso: Aunque hoy en día es habitual ponerle queso rallado (como Gruyère o Emmental), la receta tradicional de la Quiché Lorraine del siglo XVI solo llevaba una masa de pan (luego sustituida por masa quebrada), bacon o panceta ahumada y el appareil (la mezcla de huevos y nata). El queso se incorporó mucho más tarde.
-
Tarta Alsaciana vs. Quiché Lorraine: Si le añades cebolla pochada al relleno, los franceses dejan de llamarla Quiché Lorraine y pasa a denominarse Quiché Alsacienne (o tarta alsaciana).
-
De plato campesino a banquete real: Aunque nació como una comida modesta para aprovechar los excedentes de las granjas, su sabor era tan delicioso que pronto saltó a las mesas de los nobles y duques de la región de Lorena, convirtiéndose en un plato imprescindible en las celebraciones.
-
Su salto a la fama mundial: Tras la Segunda Guerra Mundial, la quiché traspasó las fronteras de Francia y se convirtió en un auténtico fenómeno internacional en las décadas de 1950 y 1970, especialmente en Estados Unidos y Reino Unido, siendo el plato estrella de cualquier fiesta o cóctel elegante.
Preguntas FAQ sobre la Quiché Lorraine
1. ¿Se puede congelar la Quiché Lorraine?
Sí, perfectamente. Puedes congelarla entera o cortada en porciones individuales. Para consumirla, solo tienes que dejarla descongelar en la nevera durante unas horas y darle un golpe de calor en el horno a 180 °C durante 10 minutos para que la masa vuelva a quedar crujiente. Evita el microondas si no quieres que la masa se quede blanda.
2. ¿Qué diferencia hay entre la masa quebrada y la masa hojaldre para la quiché?
La masa quebrada (o brisa) es la tradicional para este plato; queda compacta, crujiente y soporta muy bien el peso de la mezcla húmeda sin deshacerse. El hojaldre, en cambio, sube más, queda con capas hojaldradas y es más vistoso, pero tiende a humedecerse y ablandarse más rápido al entrar en contacto con los huevos y la nata.
3. ¿Puedo hacer la Quiché Lorraine sin nata (crema de leche)?
Sí, se puede sustituir. Si buscas una opción más ligera o no tienes nata a mano, puedes reemplazarla por la misma cantidad de queso fresco batido, leche evaporada o yogur griego natural sin azúcar. La textura quedará un poco menos densa, pero igual de deliciosa.
4. ¿Por qué mi quiché ha quedado líquida o poco cuajada por el centro?
Suele ocurrir por dos motivos: falta de tiempo de horneado o exceso de líquidos en la mezcla. Asegúrate de respetar los tiempos de horno (hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto) y deja reposar la quiché unos 10 o 15 minutos fuera del horno antes de cortarla; este tiempo es clave para que el relleno termine de asentarse.
5. ¿Se puede comer la Quiché Lorraine fría?
¡Por supuesto! Una de las grandes ventajas de la quiché es su versatilidad. Está riquísima recién hecha (tibia), pero también fría del frigorífico. De hecho, al enfriarse, los sabores se concentran y se corta de maravilla, por lo que es perfecta para llevar de picnic, en el tupper al trabajo o para bufés fríos.
Sígueme en Redes Sociales:
Si quieres ver las recetas cuando las publico como esta receta de hamburguesas caseras, puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo…
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Puedes seguirme en FACEBOOK para ver las novedades del día a día.
Muy fácil y se ve sabrosa 😋 😉 probaré
Espero con ansia tu comentario cuando la disfrutes.
me ha encantado, la he hecho y ha quedado genial.
muchas gracias 😊
Gracias a ti por contarlo…
me encantó!!! Un plato completo. muy rico
La verdad es qeu se disfruta cuando lo comes…