Pulpo a la gallega, cómo prepararlo fácil

Pulpo a la gallega, cómo prepararlo fácil
45'
4 raciones
Fácil
57 kcal

Receta de pulpo a la gallega

Hoy tenemos una de las tapas clásicas por antonomasia de la gastronomía española. El pulpo a la gallega es un habitual de las terrazas de los bares en verano y no me extraña en absoluto, porque algo tan rico y fácil de preparar, es inevitable que no sea popular. En mi casa lo hacemos bastante y en fechas señaladas como la Navidad, es un fijo en la mesa. Nos gusta muchísimo.

Un debate habitual a la hora de hablar del pulpo a la gallega, es si es igual que el pulpo a feira o no. La respuesta es no, porque aunque son platos similares, sí que hay pequeñas diferencias. La principal es que el pulpo a la gallega lleva patata y el pulpo a feira no. Por otro lado, está el tema de la cocción. El pulpo a la gallega, se prepara después de que se hayan separado las víscerás del mismo y luego se cuece durante varias horas a fuego lento. Para el pulpo a feira, basta con una cocción normal. Es verdad que en esta receta no lo cuezo de la forma tradicional a la gallega, pero al llevar patata, sí que podemos hablar de pulpo a la gallega.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Pulpo a la gallega, ingredientes

Foto de los ingredientes

Cómo hacer pulpo a la gallega

1 - Poner agua a hervir en una cazuela

Comenzamos poniendo una cazuela grande al fuego con abundante agua. Esperamos a que hierva y ponemos las patatas, la cebolla entera y pelada y las hojas de laruel.

Poner agua a hervir en una cazuela

2 - Asustar al pulpo

A continuación, ponemos el pulpo en la cazuela con la ayuda de unas pinzas. Al ponerlo en la cazuela, no lo vamos a soltar, porque hay que asustar al pulpo. Esto consiste en meterlo y sacarlo 3 veces, manteniéndolo en el agua durante unos segundos antes de sacarlo. Hacemos esto para que la piel del pulpo se quede donde está y no se desprenda al cocerse.

Asustar al pulpo

3 - Cocer el pulpo

Una vez asustado, cocemos el pulpo durante 35 minutos aproximadamente. Esto no quiere decir que vaya a estar cocido en ese tiempo, sino que tenemos que comprobar si está hecho. Lo más probable es que le haga falta un poquito más. La forma de comprobarlo, es pinchándolo con un tenedor en la parte más gruesa de los tentáculos. Si veis que el tenedor se clava con bastante facilidad, es el momento de sacarlo.

Cocer el pulpo

4 - Montar el plato de pulpo a la gallega

Ahora pelamos las patatas con cuidado de no quemarnos y las cortamos en rodajas de un tamaño que nos guste. Luego las colocamos cubriendo el fondo de un plato plano grande.

Montar el plato de pulpo a la gallega

5 - Cortar los tentáculos del pulpo

A continuación, cortamos los tentáculos del pulpo y los dividimos en rodajas de unos 2 cm de grosor (o como queráis) y las colocamos encima de la patata.

Cortar los tentáculos del pulpo

6 - Poner pimentón y aceite de oliva

Para rematar el pulpo a la gallega, ponemos el clásico apaño con el pimentón y un buen aceite de oliva virgen extra.

Poner pimentón y aceite de oliva

7 - Ya hemos terminado el pulpo a la gallega

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pulpo a la gallega. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado el pulpo a la gallega
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #1
    ARMANDO LAIJA
    21/01/2021 · 07:48

    Y LA SAL? NO LLEVA O SE TE OLVIDÓ PONERLA? CUANDO HAY QUE PONERLA SI ES QUE LLEVA Y EN QUÉ CANTIDAD? GRACIAS

    • Javier Romero
      21/01/2021 · 07:48

      Se pone cuando ya está servido en el plato, pero en esta ocasión tenía suficiente sabor y decidí no ponerla...

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