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Pudin de manzana al brandy

30 de Octubre de 2015

Pudin de manzana al brandy, historia

¡Hola querid@s amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta, que es posible que algunos ya hayáis visto en el programa Cocina Familiar con Javier Romero, que se emite de lunes a viernes en mi página de Facebook, también en mi canal de Youtube y tenemos a vuestra disposición un nuevo medio de comunicación, un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del programa además de unos vídeos tutoriales de cocina para principiantes. La receta de hoy es un postre que se lleva haciendo muchísimos años en mi casa, el pudding de manzana. Normalmente lo hacemos con unos bollos típicos de la zona donde vivo llamados “mantecosas”, pero con el fin de hacerlo más accesible para vosotr@s, he utilizado un ingrediente más común como son los bizcochos de soletilla.

La palabra pudin viene del inglés pudding, nos remontamos a los siglos XVI y XVII cuando se empezaron a hacer  en las cocinas inglesas, entonces no se hacia en molde, se envolvía en un paño y se hacía al baño maría. Cuando llegaron los moldes ya se empezó a desarrollar este tipo de platos que la verdad, admiten casi todas las formulas que nos podamos imaginar. Se pueden hacer dulces o salados, dos ejemplos que ya hemos hecho son el pudin de turrón y el pastel o pudin de pescado. El pudin de manzana se hace de mil maneras diferentes, el que yo os voy a mostrar es muy fácil de hacer y os garantizo que os va a gustar.

 

45'
8 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


No pongo cantidades concretas porque dependen de la cantidad que vayáis a hacer. Si veis el vídeo, utilizo una cantidad determinada




Pudin de manzana al brandy, preparación

Para empezar con la elaboración de este pudin de manzana, comenzamos haciendo el caramelo, cuya receta ya os dejé enlazada en los ingredientes, pero por si acaso no lo habéis visto, la vuelvo a poner AQUÍ. Cuando hayamos hecho el caramelo, pringamos bien el molde de la forma en la que veis en el vídeo, moviendo la fuente para que vaya deslizándose por toda su superficie. El siguiente paso para hacer el pudding de manzana, es pelar las manzanas, quitarles el corazón y luego cortarlas en láminas, ya que luego el pudin de manzana, lo preparamos por capas. Ahora procedemos a ir poniendo la primera capa de láminas de manzana en el molde, procurando que quede bien cubierta toda la superficie. Después hacemos exactamente lo mismo con los bizcochos de soletilla y así sucesivamente hasta que lleguemos al borde del molde, teniendo en cuenta que hay que empezar poniendo manzana y terminar con capa de bizcocho, esto es muy importante. También hay que recordar que luego tenemos que poner la mezcla liquida que hace que todo quede un bloque, así que procurad no poner tantas capas que rebose la altura del molde. Ahora le toca el turno a la parte líquida del pudin de manzana. En un bol amplio, ponemos los huevos y el azúcar, respetando la proporción por cada huevo que pongáis, una cucharada sopera de azúcar. Empezamos a batir y cuando haya emulsionado el azúcar con los huevos, añadimos la leche. Como veis en el vídeo pasa lo mismo que con el azúcar, tenemos que poner un cazo de leche por cada huevo que hayamos utilizado. Luego vertemos el chupito de coñac y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Poco a poco nos acercamos al final de la elaboración del pudin de manzana. Ponemos la mezcla líquida en el molde intentando que empape bien los bizcochos. Si veis que no os cubre la última capa, hacéis un poco más de mezcla, respetando las mismas proporciones. Calentamos el horno a 180 grados con el fuego arriba y abajo, y lo tenemos cocinando durante 45 minutos más o menos. Cuando esté hecho lo sacamos del horno y es recomendable esperar al día siguiente para desmoldarlo. Ahora solo nos queda disfrutar de este delicioso pudding de manzana, una receta con mucha tradición en mi casa y que espero que a partir de ahora lo sea también en la vuestra. Pudding-de-manzana-al-brandy-final

 

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  • #6
    Fernanda
    24/09/2019 · 06:09

    Delicioso tiene que estar

    • Javier Romero
      24/09/2019 · 06:08

      Muchas gracias :) No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ

  • #5
    Graciela Laura Richetta
    24/11/2017 · 17:23

    Delicioso el puding de manzanas de Javier Romero!

    • Javier Romero
      24/11/2017 · 17:21

      Muchas gracias :) No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ

  • #4
    Marina
    01/09/2017 · 18:09

    Exquisitas recetas, me encantan todas. Un saludo.

  • #3
    Rosina chavez carhuapoma
    01/09/2017 · 18:09

    Yo me como la mitad esta delicioso gracias x compartir tus recetas bendiciones k sigan los exitos

  • #2
    Dora
    01/09/2017 · 18:09

    Me gusta todo lo que hacen,facil,rico y bien explicado!!!!Felicitaciones!!!

  • #1
    Belén Cáceres
    01/09/2017 · 18:08

    Requisito el pudin

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