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Pudin de bacalao

24 de Julio de 2015

Pudin-de-bacalao-portada

Pudin de bacalao

Una nueva receta de Eva que estoy seguro os va a encantar, el bacalao le gusta a casi todo el mundo y el pudin también... Así que un rico pudin de bacalao, os tiene que gustar si o si. Podéis ver su trabajo en su blog Huele bien o en facebook. Donde podéis ver la nuevas recetas que hago cada semana.

Ahora tengo un delicioso pudín de bacalao para las personas que le gustan el pescado, y para las que no les gusta también. Es una receta que nos ayudara a comer con frecuencia este alimento tan necesario para nuestra salud y el crecimiento para que los niños se desarrollen de forma saludable.

En mi época todo era distinto, tenias que comer todo lo que te ponían en el plato. No se admitían quejas, ni llantos, ni ningún tipo de protesta. Al contrario, cobrabas si te quejabas de la comida (un castigo, un coscorrón o algo parecido). Soy la más pequeña de siete hermanos, así que, aprendí muy rápido a comer lo que me servían en el plato. Viendo el resultado de los demás, ni que decir, ni lagrimas que derramar. Por eso, como decimos en mi tierra (Gran Canaria) soy buena de boca.

Pudin de bacalao, historia:

Actualmente esta palabra esta relacionada con la cocina inglesa y estadounidense y sus budín o pudin (pudding). Suele ser un plato con diferentes ingredientes: migas de pan, bizcocho, huevo, frutas y demás. También los hay salado carnes y pescado.

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Por eso le he puesto pudin de bacalao a mi receta; lleva, pan, huevo y pescado.

Bacalao, beneficios: El bacalao es un pescado de carne blanca, se pesca en mares frío como el Atlántico Norte. La temporada alta comienza en diciembre y termina en mayo. Aun así podemos comparar este rico pescado fresco, en esta época del año a buen precio.

Lo que destaca del bacalao es su bajo, muy bajo contenido en grasas. También es rico en proteínas, nos aporta vitaminas (del grupo A, B, D, E) igualmente algunos minerales ( potasio, fósforo.zinc, magnesio y sodio). El potasio nos ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular. También afecta al buen equilibrio del agua fuera y dentro de nuestras células. El fósforo fortalece nuestros huesos y dientes y nos ayuda en la actividad muscular y en el proceso de obtener energía para buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

Formas de cocinarlo: Su carne es tan rica que en España se convierte en un plato típico por Cuaresma, Semana Santa. Con el popular potaje con acelgas y garbanzos, pero también podemos cocinarlo: al pil-pil (como los Vascos), bacalao ajoarriero de la (Rioja), con pasas y piñones, salsa romesco (típica española), a la cazuela, al limón, hacer albóndigas, con cocochas, confitado y a la portuguesa... Estoy segura que conoces otras formas de cocinar este rico pescado. ¡Os invito a dejar vuestras recetas o formas de preparar este rico manjar!

Pudin de bacalao, ingredientes:

1 lomo de bacalao fresco (400 gr.), 2 huevos, aceite de oliva.

500 gr. de tomates maduros, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo.

Un puñado de olivas negras sin hueso ( aceitunas).

Sal, pimienta molida, 150 ml. de nata para cocinar.

Varias rebanadas de pan de molde. Orégano.

Pudin de bacalao, preparación:

1.- Llenamos un cazo con abundante agua, lo ponemos a hervir con 1 hoja de laurel y un diente de ajo. Cuando este en ebullición bajamos el fuego y cocinamos el bacalao 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego, para que la carne no se seque demasiado y se estropee. Dejamos enfriar, lo desmenuzamos con cuidado y le quitamos las espinas, si tiene. Reservamos.

Pudin-de-bacalao-paso-a-paso

2.- Lavamos los tomates y los rallamos. Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos muy finos. En una sartén ponemos un copo de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos, sin que estos lleguen a dorarse. Añadimos el tomate rallado, la sal y el orégano, cocinamos unos 15 minutos a fuego bajo.

3.-A continuación, cubrimos un molde rectangular con papel sulfurizado o papel flim. Ponemos una capa de pan de molde, una de bacalao, sobre esta la salsa de tomate, el perejil picado y las aceitunas cortadas en trozos. Volvemos a repetir la operación hasta llenar el molde. Batimos los huevos con la nata. Vertemos sobre la preparación anterior. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 35 o 40 minutos. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos enseguida.

Este pudin o podemos comer templado o frío. Hecho en vísperas esta más sabroso. También podemos acompañarlo con una guarnición de ensalada. Un plato económico, nutritivo que podemos comer cualquier día del año, da igual si hace frío o calor...Ahora sólo tenéis que compartir la receta, si os gusta o dejar un comentario o saludo. Muchas gracias por vuestra atención y colaboración.

En la misma linea también os recomiendo: bacalao al horno con verduras, simplemente tenemos que;lavar cortar y cocinar en el horno.

Un abrazo desde Gran Canaria... ¡Os espero en mi próxima receta!

Pudin-de-bacalao-final

 

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  • #5
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Yo creo que no, se ponen dos capas y la base es el pan de molde, encima el bacalao y encima el resto....

  • #4
    Mercedes
    02/05/2016 · 11:18

    ¿La última capa antes de añadir los huevos batidos con la nata, es de pan de molde?

  • #3
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Gracias, lo revisaré..

  • #2
    Eva Style
    02/05/2016 · 11:18

    Cierto, es en agua. Disculpa, en otras ocasiones confito el bacalao en aceite para otro tipo de recetar y se me cruzo la idea. Un saludo.

  • #1
    Aránzazu
    02/05/2016 · 11:18

    La receta del puding de bacalao tiene un error. Al principio dice poner abundante aceite en un cazo y creo que lo que debe poner es abundante agua.

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