Potaje de garbanzos con calamares

Potaje de garbanzos con calamares
75'
8 raciones
Fácil

Potaje de garbanzos con calamares. Una receta de esas que apetece mucho comer en invierto. Tiene un sabor intenso y ayuda a combatir el frío gracias a tu contundencia. Las recetas de legumbre, suelen tener esas características y por eso son más apropiadas para épocas de frío, aunque en los últimos años, se ven alternativas frías en forma de ensalada. Es habitual ver en los menús del día de los restaurantes ensaladas de garbanzos, alubias y lentejas. En Cocina Familiar no somos ajenos a esta tendencia y por eso tenemos publicadas una ensalada de garbanzos con aguacateotra de alubias con salpicón de marisco y otra de garbanzos con bacalao y tomate.

Estos garbanzos con calamares son ideales para las comidas diarias, aunque no es ese su único fin. También son perfectos como receta para tupper, de cara a todas esas personas que trabajan a jornada partida, tienen que comer fuera de casa, pero no quieren/pueden hacerlo en restaurantes. Incluso se pueden hacer con garbanzos de bote, aunque, por supuesto, no va a ser lo mismo ni de lejos. Lo digo en el sentido de no tener que usar la olla y el tiempo, que se reduce considerablemente.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Antes de nada, tenemos que poner a remojo los garbanzos la noche anterior. A la mañana siguiente, comenzaremos poniendo agua a calentar en la olla. Cuando esté hirviendo, añadiremos las hojas de laurel, una de las cebollas peladas, los garbanzos escurridos y un puñadito de sal. Tardarán en cocerse 15 minutos aproximadamente, aunque cada cual conoce su olla y el tiempo podría variar.

Paso 1 de Potaje de garbanzos con calamares
2
hecho

Mientras tanto, iremos haciendo la salsa americana. Cortamos la cebolla que nos queda y los ajos en láminas (después de pelarlos). Luego los ponemos a sofreír en una cazuela de cierta profundidad, con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal.

Paso 2 de Potaje de garbanzos con calamares
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hecho

Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos al pimiento rojo picado. En que esté hecho, añadiremos el pimentón picante y el tomate frito.

Paso 3 de Potaje de garbanzos con calamares
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hecho

Removemos un poco y ponemos un chorro de agua. Volvemos a mezclar y volcamos todo en un recipiente donde podamos triturar sin poner todo como un cristo. Trituramos bien la salsa y la volvemos a poner en la cazuela.

Paso 4 de Potaje de garbanzos con calamares
5
hecho

A continuación, cortaremos los calamares en trozos. No hace falta que sean pequeños, porque luego en el guiso se encogerán bastante. Luego los añadimos a la salsa y los empapamos bien con ella.

Paso 5 de Potaje de garbanzos con calamares
6
hecho

Después de 5 minutos cocinando los calamares, añadiremos los garbanzos con parte del caldo de su cocción. Si es demasiado, tendríamos que tenerlos demasiado tiempo cociendo con la salsa, corriendo el peligro de que se deshagan. Cocinaremos los garbanzos con la salsa 15-20 minutos.

Paso 6 de Potaje de garbanzos con calamares
7
hecho

En caso de que pasado ese tiempo la salsa todavía siga muy líquida, disolvemos una cucharadita de maicena en un poquito de agua y la añadimos a la salsa. Removemos y pronto veréis como la salsa se ha espesado.

Paso 7 de Potaje de garbanzos con calamares
8
hecho

Una vez terminado el guiso, lo dejaremos reposar unos minutos más con la cazuela tapada. Después de eso, servimos los garbanzos con calamares en platos para llevarlos a la mesa y disfrutar de un plato de cuchara como es debido.

Paso 8 de Potaje de garbanzos con calamares
9
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro potaje de garbanzos con calamares. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 9 de Potaje de garbanzos con calamares
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  • #2
    carlos
    20/03/2020 · 06:46

    No la conocía así pero si con patatas. He de probar. Me gusta mucho tu programa. Hace mucho que te sigo y es mi primer comentario. Sigue así. Gracias

    • Javier Romero
      20/03/2020 · 06:42

      Muchas gracias :)

  • #1
    Pilar Alonso
    12/02/2020 · 06:09

    Muy rico. Muchas gracias por tus recetas

    • Javier Romero
      12/02/2020 · 06:09

      Muchas gracias :-)

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