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Popietas de rodaballo en salsa roja

Popietas de rodaballo en salsa roja

Popietas de rodaballo en salsa roja, historia:

¡Hola querid@s amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta que hago con el fin de ir añadiendo cosas a mi recetario que no tenía todavía o bien ir renovando las que ya tenía hechas, para darles un salto de calidad. Como ya sabréis a estas alturas,  tengo un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del programa además de unos vídeos tutoriales de cocina para principiantes. En el día de hoy, tenemos un plato de alta alcurnia, unas popietas de rodaballo con una salsa roja deliciosa.

En la receta de hoy estamos ante un plato que igual se sale un poco de mi línea habitual de recetas sencillas y económicas. No está mal tampoco hacer platos de vez en cuando para aquell@s personas que ya estén más iniciadas en este mundillo de la cocina. También podéis adaptarlo para todos los bolsillos, no es imprescindible poner cigalas. Bueno amig@s, voy a presentaros ya este pedazo de receta, espero que la disfrutéis.

45'
4 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


Para las popietas:

Para el relleno:

Para la salsa:

Para la decoración:

Popietas de rodaballo en salsa roja, preparación:

Comenzaremos la elaboración de estas popietas de rodaballo preparando la salsa. Para ello tenemos que poner una sartén con aceite en el fuego para cocinar las chalotas y el pimiento rojo picados, y por otro lado una cazuela con agua y los restos de rape y las cabezas de los langostinos para hacer un caldo. Cuando la verdura esté hecha, ponemos una cucharada colme de harina y removemos un poco para que se cocine. Cuando lo esté, añadimos la nata líquida y unos cazos de caldo de pescado pasándolos por el colador para que no caiga nada sólido. Dejamos que reduzca durante 5 minutos y luego la pasamos por la batidora para que quede una crema suave. Una vez terminada, reservamos la salsa. Ahora nos ponemos con el relleno de las popietas de rodaballo. En una sartén con un poquito de aceite, salteamos los espárragos trigueros y la zanahoria un poco para que luego al hornear no se nos queden crudos. Mientras se hace la verdura, ponemos un gambón en cada filete de rodaballo más o menos en el centro. Cuando la verdura esté hecha, ponemos un bastoncito de zanahoria y un trozo de espárrago junto al gambón y lo enrollamos con el filete de rodaballo, clavando un palillo de forma que no pueda desenrollarse. Recordad poner los filetes con la piel hacia arriba, de forma que al enrollarlos quede para adentro. Ahora colocamos las popietas de rodaballo en una bandeja de horno con las cigalas y las horneamos a 180 grados durante 10 minutos para empezar. popietas-de-rodaballo-en-salsa-roja-paso-a-paso Mientras se hornean las popietas de rodaballo, en una sartén salteamos las almejas, los mejillones y si han sobrado gambones, también. Primero ponemos las almejas para que se abran y una vez abiertas añadimos lo demás. Finalmente calentamos la salsa y la removemos para que vuelva a aligerarse, ya que al enfriarse se habrá formado una capa encima Cuando las popietas de rodaballo estén hechas, montamos un plato con una popieta y un poco de cada acompañamiento. Luego bañamos con la salsa y ya podremos disfrutar en condiciones de este gran plato. popietas-de-rodaballo-en-salsa-roja-paso-final

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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #1
    Enzo
    02/05/2016 · 11:18

    Me gusta mucho vuestra recetas....hoy en Argentina hace mucho calor y las ensaladas y comidas frías hacen nuestra preferencia. Pero ese filete arrollado parece muy bueno. Abrazos

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